Rindfleisch
glutenfrei
gebraten
für Gäste
Hauptgericht
saftig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Steak mit Pfeffersauce
Schwierigkeit
mittel
Zeit
35m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Kreieren Sie mit diesem klassischen Steakrezept, das durch eine cremige, aromatische Pfeffersauce unvergesslich wird, ein echtes Restaurant-Erlebnis zu Hause. Die Kombination aus perfekt gegartem Fleisch und der pikanten Sauce wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern. Es ist die ideale Wahl für einen besonderen Anlass oder ein romantisches Abendessen, wenn Sie etwas wirklich Köstliches auf den Tisch zaubern möchten. Das Rezept ist einfach zu befolgen, sodass auch Kochanfänger es mit Zuversicht ausprobieren können.
Zutaten
Schritte
Steak vorbereiten
Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken und würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Steak braten
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze, bis es zu rauchen beginnt. Legen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es je nach gewünschtem Gargrad (rare, medium-rare, medium) 2-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, legen Sie es auf einen Teller, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen.
Sauce zubereiten
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Olivenöl und die gehackte Schalotte hinzufügen. 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Gießen Sie den Brandy hinzu und kratzen Sie die braunen Reste vom Pfannenboden ab. Lassen Sie den Alkohol verdampfen (ca. 1 Minute).
Sauce vollenden
Fügen Sie die Rinderbrühe und die grünen Pfefferkörner hinzu. Zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren lassen (ca. 3-5 Minuten). Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie die Butter ein, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzt. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
Schneiden Sie das ruhende Steak in Scheiben und beträufeln Sie es großzügig mit der frisch zubereiteten Pfeffersauce. Sofort servieren, zum Beispiel mit Bratkartoffeln oder gedünstetem Gemüse.
Extra Tipps
► Braten Sie das Steak bei Zimmertemperatur, damit es gleichmäßiger gart und saftiger bleibt.
► Bewegen Sie das Fleisch während des Bratens nicht zu oft; lassen Sie es eine schöne Kruste entwickeln.
► Sie können die Sauce mit einer Prise Dijon-Senf für einen noch komplexeren Geschmack verfeinern.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 840 kcal |
| Eiweiß | 25g | 75g |
| Fett | 18g | 54g |
| Kohlenhydrate | 4g | 12g |
| Ballaststoffe | 0g | 0g |
| Zucker | 1g | 3g |