Fleisch
geröstet
für Gäste
Hauptgericht
zart
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Lammbraten mit Rosmarin
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 25m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Bereiten Sie ein wahrhaft festliches Gericht zu, das Ihre Gäste garantiert verzaubern wird! Dieser Rosmarin-Lammbraten ist außen knusprig, innen zart und saftig, voller aromatischer Gewürze. Er ist eine perfekte Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe, und seine Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert nur ein wenig Aufmerksamkeit. Die Kombination aus frischem Rosmarin und Knoblauch verleiht dem Fleisch einen himmlischen Geschmack, der jeden Bissen unvergesslich macht. Zögern Sie nicht, dieses klassische und doch besondere Rezept auszuprobieren!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung und Würzen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor (180°C bei Umluft). Waschen Sie die Lammkeule, tupfen Sie sie trocken und machen Sie dann mit einem scharfen Messer mehrere tiefe Einschnitte. Schälen und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und stecken Sie diese zusammen mit der Hälfte der Rosmarinzweige in die Einschnitte. Reiben Sie das Fleisch mit Olivenöl ein und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten.
Gemüse vorbereiten
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln, Karotten und rote Zwiebel in größere Stücke. In einer großen Bratpfanne vermischen Sie sie mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und den restlichen Rosmarinzweigen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
Braten
Legen Sie die gewürzte Lammkeule auf das Gemüse in die Bratpfanne. Stellen Sie sie in den heißen Ofen und braten Sie sie 20 Minuten lang bei 200°C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C (160°C bei Umluft) und braten Sie sie weitere 90-100 Minuten, oder bis die Kerntemperatur des Fleisches den gewünschten Gargrad erreicht hat (z.B. 60°C für medium-rare, 65°C für medium). Begießen Sie das Lamm während des Bratens mehrmals mit dem Bratensaft.
Ruhen lassen und servieren
Sobald das Lamm gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es mindestens 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Schneiden Sie es dann auf und servieren Sie es mit dem gebratenen Gemüse. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Nehmen Sie die Lammkeule mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreicht und gleichmäßiger gart.
► Begießen Sie das Fleisch während des Bratens mehrmals mit dem Saft, der sich am Boden der Pfanne gesammelt hat, damit es noch saftiger bleibt.
► Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden mindestens 15-20 Minuten unter Alufolie ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es noch zarter wird.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 25g | 62.5g |
| Fett | 18g | 45g |
| Kohlenhydrate | 5g | 12.5g |
| Ballaststoffe | 1g | 2.5g |
| Zucker | 1g | 2.5g |