Rigó Jancsi Schokoladenkuchen

Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23x33 cm (9x13 Zoll) große Backform einfetten und bemehlen. Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, bis es hell und cremig ist. In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Eigelbmischung vorsichtig unter das Eiweiß heben. Mehl und Kakaopulver zusammen sieben und vorsichtig unter die Eimischung heben, bis alles gerade so vermischt ist. In die vorbereitete Form gießen und 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Zartbitterschokolade hacken. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie köchelt, dann vom Herd nehmen. Gehackte Schokolade hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Butter und optionalen Rum hinzufügen, rühren, bis alles geschmolzen und vermischt ist. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen, oder bis sie sehr kalt und dick ist.

Sobald die Schokoladencreme gründlich gekühlt ist, mit einem Elektromixer leicht und fluffig schlagen. Achten Sie darauf, nicht zu überschlagen, sonst könnte sie gerinnen. Den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei gleiche Schichten schneiden. Eine Schicht auf eine Servierplatte legen. Die geschlagene Schokoladencreme gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Biskuitbodenschicht darauflegen.

Zartbitterschokolade und Butter mit Wasser über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt sind. Die warme Glasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit Creme und Glasur fest werden. Vor dem Servieren können Sie die Glasur auf der Oberseite in Quadrate einritzen, um das Schneiden zu erleichtern.