Getreide
gebacken
Feiertag
Dessert
knusprig
ungarisch
festlich
Zimmertemperatur
Ungarische Honigkekse (Lebkuchen)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
6h 30m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Hoch
Mézeskalács, oder ungarische Honigkekse, sind mehr als nur ein Dessert; sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtsvorbereitungen und erfüllen jedes Zuhause sofort mit festlichem Duft. Diese traditionelle ungarische Delikatesse wird mit Honig, Gewürzen und Liebe zubereitet, perfekt als Geschenk oder als Dekoration für den Baum. Das Ruhen des Teiges ist entscheidend für die perfekte Textur, und das Verzieren bietet eine wirklich kreative Auszeit. Bereiten Sie sie gemeinsam mit Ihrer Familie zu und genießen Sie die Freude am gemeinsamen Schaffen!
Zutaten
Schritte
Teig vorbereiten
In einem Topf Honig, 100 g Puderzucker und Butter bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Nicht kochen! Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken, Zitronenschale (falls verwendet) und Salz vermischen. Die lauwarme Honigmischung und die 2 ganzen Eier hinzufügen. Gründlich kneten, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und Ausstechen
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit verschiedenen Lebkuchenausstechern Formen ausstechen. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen! Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen.
Verzieren
Während die Kekse abkühlen, den Zuckerguss zubereiten: Das 1 Eiweiß mit 200 g Puderzucker verrühren, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht. In einen Spritzbeutel oder einen kleinen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die abgekühlten Lebkuchen nach Belieben verzieren.
Extra Tipps
► Das Ruhen des Teiges ist entscheidend für weichen und aromatischen Lebkuchen. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht!
► Zum Verzieren verwenden Sie Zuckerguss aus Eiweiß und Puderzucker. Ein wenig Zitronensaft macht ihn glänzender.
► Ist der Teig zu klebrig, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, einen Tropfen Milch oder Wasser.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 25g / 0.9 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 95 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 1.5 g |
| Fett | 10 g | 2.5 g |
| Kohlenhydrate | 65 g | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 0.5 g |
| Zucker | 35 g | 9 g |