Rotwein-Birnen mit Dörrpflaumen und Mascarpone-Creme

Name: Rotwein-Birnen mit Dörrpflaumen und Mascarpone-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 ml Trockener Rotwein; 100 g Dörrpflaumen, entsteint; 150 g Kristallzucker; 2 Stk. Zimtstangen; 2 Stk. Sternanis; 250 g Mascarpone-Käse; 100 ml Kalte Schlagsahne (mind. 30% Fett); 5 ml Vanilleextrakt; 50 g Puderzucker

Schwierigkeit

einfach

Zeit

55m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses Dessert kombiniert die Eleganz von in Rotwein pochierten Birnen mit der reichen Süße von Dörrpflaumen und einem leichten, cremigen Mascarpone-Topping. Es ist eine raffinierte und doch wohltuende Leckerei, perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend. Die warmen Gewürze durchdringen die Frucht und schaffen ein herrliches Aroma- und Geschmacksprofil, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

4 Portionen

750 ml Trockener Rotwein100 g Dörrpflaumen, entsteint150 g Kristallzucker2 Stk. Zimtstangen2 Stk. Sternanis250 g Mascarpone-Käse100 ml Kalte Schlagsahne (mind. 30% Fett)5 ml Vanilleextrakt50 g Puderzucker

Schritte

Birnen vorbereiten

Schälen Sie die Birnen und lassen Sie die Stiele intakt. Falls gewünscht, können Sie sie von unten mit einem Kugelausstecher entkernen, dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich.

Birnen pochieren

In einem mittelgroßen Topf Rotwein, Kristallzucker, Zimtstangen und Sternanis vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die geschälten Birnen vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit legen, sodass sie größtenteils bedeckt sind. Die Dörrpflaumen hinzufügen. Falls die Birnen nicht vollständig bedeckt sind, können Sie etwas Wasser oder mehr Wein hinzufügen.

Köcheln & Abkühlen

Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Birnen beim Einstechen mit einem Messer zart sind, aber noch ihre Form behalten. Die Kochzeit hängt vom Reifegrad und der Sorte der Birne ab. Vom Herd nehmen und die Birnen vollständig in der Pochierflüssigkeit abkühlen lassen. Dies ermöglicht es ihnen, mehr Geschmack und Farbe aufzunehmen. Nach dem Abkühlen die Birnen und Pflaumen mit etwas Pochierflüssigkeit in einen luftdichten Behälter geben und mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Mascarpone-Creme

In einer kalten Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Puderzucker vermischen. Mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung glatt, cremig ist und weiche Spitzen bildet. Achten Sie darauf, nicht zu überschlagen, da sie sonst gerinnen könnte. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kühlen.

Servieren

Zum Servieren eine gekühlte pochierte Birne auf einen Dessertteller legen. Etwas Rotweinsirup und Dörrpflaumen um die Birne herum löffeln. Einen großzügigen Klecks Mascarpone-Creme daneben oder darauf geben.

Extra Tipps

► Für eine zusätzliche Note geben Sie eine Scheibe Orangenschale in die Pochierflüssigkeit für ein zitrusartiges Aroma.

► Stellen Sie sicher, dass die Birnen fest, aber reif genug sind, um die Aromen aufzunehmen, ohne matschig zu werden.

► Kühlen Sie die Mascarpone-Creme vor dem Servieren gut durch, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 200g
Kalorien	280kcal	560kcal
Eiweiß	3g	6g
Fett	18g	36g
Kohlenhydrate	25g	50g
Ballaststoffe	2g	4g
Zucker	20g	40g