Gebratene Entenleber auf Apfel-Rotzwiebel-Bett

Name: Gebratene Entenleber auf Apfel-Rotzwiebel-Bett
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 450 g Gänseleber; 2 Stück Rote Zwiebeln; 2 Stück Saure Äpfel (z.B. Granny Smith); 2 EL Entenfett (oder Olivenöl); null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Getrockneter Majoran; 1 TL Kristallzucker (optional); 1 EL Balsamico-Essig (optional)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

50m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Hoch

Dieses reichhaltige und geschmackvolle Gericht ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Besonderes wünschen. Die knusprig gebratene Entenleber mit ihrem zarten Inneren harmoniert fantastisch mit dem süß-sauren Apfel-Rotzwiebel-Bett. Ein wahres kulinarisches Erlebnis, das Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern wird. Bereiten Sie es für einen festlichen Anlass oder ein intimes Abendessen zu und genießen Sie eines der besten Gerichte der ungarischen Küche.

Zutaten

2 Portionen

450 g Gänseleber2 Stück Rote Zwiebeln2 Stück Saure Äpfel (z.B. Granny Smith)2 EL Entenfett (oder Olivenöl)0 nach Geschmack Salz0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL Getrockneter Majoran1 TL Kristallzucker (optional)1 EL Balsamico-Essig (optional)

Schritte

Vorbereitung

Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Entenleber vorsichtig waschen, trocken tupfen und dann in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Apfel-Zwiebel-Bett

Das Entenfett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die roten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Dann die Apfelscheiben, optionalen Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Äpfel leicht weich sind, aber noch ihre Form behalten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Entenleber braten

In derselben Pfanne, falls nötig, etwas mehr Fett hinzufügen. Bei hoher Hitze erhitzen und dann die gewürzten Entenleberscheiben hineinlegen. Jede Seite 2-3 Minuten braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht, das Innere aber zart bleibt. Es ist wichtig, sie nicht zu überbraten, da sie sonst austrocknet und zäh wird.

Servieren

Sofort servieren: Eine Portion des Apfel-Rotzwiebel-Betts auf einen Teller geben und die frisch gebratenen Entenleberscheiben darauflegen. Mit frischem Brot oder Kartoffelpüree servieren.

Extra Tipps

► Es lohnt sich, die Entenleber vor dem Braten mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sie gleichmäßiger gart.

► Die Leber nicht überbraten! Sie ist am besten, wenn die Mitte noch leicht rosa und cremig ist.

► Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, für einen noch frischeren Geschmack und eine schönere Präsentation.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	350 kcal	875 kcal
Eiweiß	15g	37.5g
Fett	30g	75g
Kohlenhydrate	8g	20g
Ballaststoffe	1g	2.5g
Zucker	5g	12.5g