Französische Madeleines (Muschelförmige Butterküchlein)

Name: Französische Madeleines (Muschelförmige Butterküchlein)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 12 pieces servings
Ingredients: 100 g Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt; 2 Stück Große Eier; 100 g Kristallzucker; 100 g Weizenmehl Type 405; 4 g Backpulver; null Abrieb einer halben Zitrone Zitronenabrieb; 1 g Prise Salz; null zum Einfetten der Form Butter und Mehl

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Sehr hoch

Madeleines sind klassische französische Küchlein, bekannt für ihre charakteristische Muschelform und ihren leichten, buttrigen Geschmack. Sie sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag, aber auch alleine unwiderstehlich. Die Zubereitung ist einfach, aber es gibt ein paar kleine Tricks, um den perfekten 'Bauch' zu erzielen. Bereiten Sie diese elegante Delikatesse zu und bringen Sie die Atmosphäre französischer Patisserien in Ihr Zuhause!

Zutaten

12 pieces Portionen

NaN g Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühltNaN Stück Große EierNaN g KristallzuckerNaN g Weizenmehl Type 405NaN g BackpulverNaN Abrieb einer halben Zitrone ZitronenabriebNaN g Prise SalzNaN zum Einfetten der Form Butter und Mehl

Schritte

Vorbereitung

Schmelzen Sie die Butter und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Eine Madeleines-Form gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dann in den Kühlschrank stellen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und dick ist. In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver sieben. Die Mehlmischung nach und nach unter die Eimischung heben, vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Zitronenabrieb und die abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, oder bis zu 1-2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.

Backen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (Umluft 175°C) vor. Nehmen Sie die kalte Madeleines-Form aus dem Kühlschrank. Löffeln Sie den Teig in die Formen, füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln. Backen Sie die Madeleines 8-12 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind und der charakteristische 'Bauch' in der Mitte erscheint. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Extra Tipps

► Für den perfekten 'Bauch' den Teig mindestens 30 Minuten, besser aber mehrere Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.

► Füllen Sie die Formen nicht zu voll, nur zu zwei Dritteln, damit die Madeleines Platz zum Aufgehen haben.

► Frisch gebackene Madeleines schmecken am besten, können aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 35g
Kalorien	420 kcal	147 kcal
Eiweiß	7g	2.5g
Fett	23g	8g
Kohlenhydrate	47g	16.5g
Ballaststoffe	1g	0.4g
Zucker	28g	9.8g