Churros mit Schokoladensauce

In einem mittelgroßen Topf 250 ml Wasser mit 60 g Butter, 1 EL Zucker und 0,5 TL Salz zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 150 g Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein Kloß bildet. Bei niedriger Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren zurück auf den Herd stellen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die 2 Eier einzeln einrühren, nach jeder Zugabe gründlich vermischen, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

In einem kleinen Topf 150 ml Sahne bei niedriger Hitze sanft erwärmen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, 150 g fein gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und 2-3 Minuten stehen lassen. Dann glatt und glänzend rühren. Warm halten oder bei Raumtemperatur servieren.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf 1,5 l Pflanzenöl auf 170-180°C (340-350°F) bei mittlerer Hitze erhitzen. Auf einem flachen Teller 50 g Kristallzucker und 1 TL gemahlenen Zimt mischen. Mit dem Spritzbeutel 10-15 cm lange Teigstreifen direkt in das heiße Öl spritzen und den Teig mit einer Schere abschneiden. Die Churros portionsweise 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen und sofort im Zimtzucker wenden. Warm mit der Schokoladensauce servieren.