Schokoladen-Brownie

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie eine ca. 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) oder bei niedriger Hitze in der Mikrowelle die Zartbitterschokolade mit der Butter schmelzen. Rühren Sie, bis es glatt ist, und stellen Sie es dann zum leichten Abkühlen beiseite.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und dick ist (ca. 3-5 Minuten).

Gießen Sie die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zur Eier-Mischung und heben Sie sie vorsichtig unter. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten sieben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist, nicht überrühren. Falls verwendet, jetzt die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse unterheben.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie die Brownies 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden und servieren.