Kartoffel-Pogatscha im Blech

Name: Kartoffel-Pogatscha im Blech
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 180 g Kalte Butter; 25 g Frische Hefe; 150 ml Lauwarme Milch; 3 Stk Eier (2 für den Teig, 1 zum Bestreichen); 10 g Salz; 2 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 g Sauerrahm; 50 g Geriebener Käse (z.B. Trappista)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 35m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Diese im Blech gebackene Kartoffel-Pogatscha ist ein wahrer ungarischer Klassiker, perfekt für Gäste oder einen herzhaften Snack. Der weiche Hefeteig wird mit gekochten Kartoffeln zubereitet, was ihn unglaublich saftig und zart macht. Das Backen im Blech sorgt dafür, dass die Pogatscha schön zusammenhalten und eine goldbraune, knusprige Kruste erhalten. Bereiten Sie diese einfache, aber beeindruckende Köstlichkeit zu, und sie wird garantiert jedermanns Liebling!

Zutaten

10 Portionen

500 g Weizenmehl Type 405180 g Kalte Butter25 g Frische Hefe150 ml Lauwarme Milch3 Stk Eier (2 für den Teig, 1 zum Bestreichen)10 g Salz2 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer100 g Sauerrahm50 g Geriebener Käse (z.B. Trappista)

Schritte

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Abgießen und noch warm mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, dann vollständig abkühlen lassen.

Teig zubereiten

In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit einer Prise Zucker (falls verwendet) in die lauwarme Milch bröseln und 5-10 Minuten gehen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Die abgekühlten zerdrückten Kartoffeln, die kalte, gewürfelte Butter, Sauerrahm, 2 Eier und die aktivierte Hefemilch hinzufügen. Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10-15 Minuten). Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen und gehen lassen

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise aus dem Teig ausstechen und dicht nebeneinander auf das Backblech legen. Erneut abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

Backen

Das restliche Ei verquirlen und die aufgegangenen Pogatscha damit bestreichen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren etwas im Blech abkühlen lassen.

Extra Tipps

► Der Teig wird noch besser, wenn Sie die Kartoffeln nach dem Zerdrücken vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen.

► Sie können die Oberseite der Pogatscha anstelle von Käse auch mit Sesam oder Kümmel bestreuen, oder sogar mit beidem.

► Wenn Sie keine frische Hefe haben, können Sie 7g Trockenhefe verwenden, die direkt mit dem Mehl vermischt werden kann.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 150g
Kalorien	280kcal	420kcal
Eiweiß	8g	12g
Fett	12g	18g
Kohlenhydrate	35g	53g
Ballaststoffe	2g	3g
Zucker	1g	2g