Rindfleisch-Nudeln

Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Das gewürfelte Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie den restlichen 1 EL Olivenöl in den Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und kochen Sie es weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.

Falls Sie Rotwein verwenden, gießen Sie ihn in den Topf und kratzen Sie alle braunen Reste vom Boden ab. Lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, fügen Sie die passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. Rühren Sie Oregano, Thymian und Lorbeerblatt ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie mindestens 1,5-2 Stunden langsam köcheln, oder bis das Rindfleisch vollständig zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Sobald das Rindfleisch zart ist, kochen Sie die Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und vermischen Sie sie mit der reichhaltigen Rindfleischsauce. Sofort servieren, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter frischer Petersilie.