Rindfleisch
gegrillt
alltäglich
Hauptgericht
zart
koreanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Koreanisches Galbi (Gegrillte Rinderrippchen in Sojasauce)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
50m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Hoch
Galbi, auch bekannt als Kalbi, ist eines der beliebtesten und meistgeliebten koreanischen Gerichte, das sich auf gegrillte Rinderrippchen bezieht. Dieses Gericht ist ein wahres Juwel der koreanischen Küche, unwiderstehlich gemacht durch seine reichhaltige, süße und herzhafte Sojasaucenmarinade. Das Fleisch wird langsam mariniert, um alle Aromen aufzunehmen, und dann perfekt gegrillt, wobei es außen karamellisiert und innen zart und saftig wird. Bereiten Sie diese authentische koreanische Delikatesse zu Hause zu und beeindrucken Sie Ihre Familie oder Freunde!
Zutaten
Schritte
Marinade zubereiten
In einer großen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, geriebene asiatische Birne, geriebene gelbe Zwiebel und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fleisch marinieren
Die Rinderrippchen vorsichtig in die Marinade legen und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise aber 12-24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Rippchen grillen
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Rippchen 4-6 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie eine schöne karamellisierte Kruste haben und das Fleisch zart ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke und dem gewünschten Gargrad ab.
Servieren
Das gegrillte Galbi sofort servieren. Mit geröstetem Sesam und frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Es passt hervorragend zu gedämpftem Reis und Kimchi.
Extra Tipps
► Für den besten Geschmack das Fleisch mindestens 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
► Vor dem Grillen das Fleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
► Servieren Sie es mit frischem Reis, Kimchi und anderen koreanischen Banchan (Beilagen).
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 875 kcal |
| Eiweiß | 25g | 62.5g |
| Fett | 25g | 62.5g |
| Kohlenhydrate | 8g | 20g |
| Ballaststoffe | 0.5g | 1.25g |
| Zucker | 5g | 12.5g |