Indisches Butterhuhn mit Naan-Brot

Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Kurkuma, rotes Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Salz vermischen. Das Hähnchen hinzufügen, gut vermengen, dann abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise 2-3 Stunden oder sogar über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Warmes Wasser, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Eine Schüssel leicht ölen, den Teig hineinlegen, wenden, dann mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer großen Pfanne oder einem Topf Öl oder Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 1 Minute kochen. Die restliche Kurkuma, rotes Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet. Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Die eingeweichten Cashewkerne mit etwas Wasser pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Die Cashew-Paste zur Tomatenbasis geben und gut vermischen. Das marinierte Hähnchen zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist. Gelegentlich umrühren.

Vom Herd nehmen, dann Butter, Sahne und zerriebene Kasoori Methi einrühren. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Warm halten, während das Naan zubereitet wird.

Sobald der Teig aufgegangen ist, leicht zusammenschlagen und in 8 gleiche Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer ovalen oder runden Form von ca. 0,5 cm Dicke ausrollen. Eine gusseiserne Pfanne oder eine antihaftbeschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Einen ausgerollten Naan-Teig in die heiße Pfanne legen und 1-2 Minuten pro Seite backen, bis er aufgeht und goldbraune Flecken bekommt. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die fertigen Naans sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und, falls gewünscht, mit gehacktem Knoblauch und frischem Koriander bestreuen.

Das heiße Butterhuhn mit frisch gebackenem Naan-Brot servieren. Reis und ein kleiner Salat passen ebenfalls hervorragend dazu.