Spanische Tortilla Española (Kartoffel-Zwiebel-Omelett)

Schälen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Halbmondscheiben (ca. 2-3 mm dick) und die Zwiebeln ebenfalls in dünne Scheiben. In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne reichlich Olivenöl (ca. 200 ml) bei mittlerer Hitze erhitzen.

Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in das Öl und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu und braten Sie alles unter häufigem Rühren weitere 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln vollständig weich und die Zwiebeln durchscheinend sind. Nicht bräunen, sondern nur weich garen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel, lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schlagen Sie die 8 Eier in die Schüssel mit der Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Mit einer Gabel gründlich vermischen, sodass die Eier das gesamte Gemüse bedecken. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, damit die Kartoffeln das Ei aufnehmen können.

Gießen Sie 2-3 EL des Olivenöls zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis der Boden goldbraun ist und die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht flüssig ist. Legen Sie einen großen Teller oder einen flachen Deckel auf die Pfanne, stürzen Sie die Tortilla darauf und schieben Sie sie dann zurück in die Pfanne, um die andere Seite zu braten. Braten Sie sie weitere 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Schieben Sie die fertige Tortilla auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann in Keile oder Würfel. Sie kann warm, bei Zimmertemperatur, pur, mit Salat oder frischem Brot serviert werden.