Milchprodukte
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Calzone
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 10m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Calzone ist ein klassisches italienisches gefülltes Gebäck, ein Verwandter der Pizza, aber in einer gefalteten, geschlossenen Form. Außen knusprig und innen gefüllt mit einer reichhaltigen, cremigen Mischung aus Ricotta, Mozzarella und oft Schinken oder Salami. Es ist eine perfekte Wahl für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und unglaublich vielseitig mit Ihren Lieblingsfüllungen. Bereiten Sie diese köstliche italienische Spezialität zu Hause zu und genießen Sie die mediterranen Aromen!
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 8-10 Minuten). Abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. In einer Schüssel Ricotta-Käse, geriebenen Mozzarella, Parmesan, gewürfelten Schinken/Salami, gehackten Basilikum und gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Gründlich vermengen.
Calzones formen
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den aufgegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem Kreis von ca. 25-30 cm Durchmesser ausrollen. Ein Viertel der Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben, dabei einen 2-3 cm breiten Rand lassen. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken, dann mit einer Gabel festdrücken, um sie gut zu verschließen.
Backen
Die Calzones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und die Oberseite jeder Calzone damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß mit Marinara-Sauce servieren.
Extra Tipps
► Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass er nicht zu dünn wird, da er sonst unter dem Gewicht der Füllung reißen könnte.
► Überfüllen Sie Ihre Calzone nicht, da die Füllung beim Backen auslaufen könnte. Lassen Sie an den Rändern genügend Platz zum Verschließen.
► Lassen Sie die Calzone vor dem Servieren einige Minuten ruhen; dadurch setzt sich die Füllung etwas und lässt sich leichter schneiden.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 1225 kcal |
| Eiweiß | 15g | 52.5g |
| Fett | 18g | 63g |
| Kohlenhydrate | 30g | 105g |
| Ballaststoffe | 2g | 7g |
| Zucker | 3g | 10.5g |