Italienisches Bistecca alla Fiorentina (Dick geschnittenes Rindersteak)

Name: Italienisches Bistecca alla Fiorentina (Dick geschnittenes Rindersteak)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2-3 servings
Ingredients: 1-1.2 kg Dick geschnittenes T-Bone- oder Porterhouse-Steak (4-5 cm dick); 2 EL Grobes Meersalz; 1 EL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Natives Olivenöl extra; 2 Zweige Frischer Rosmarin; 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt

Schwierigkeit

mittel

Zeit

50m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Bistecca alla Fiorentina ist ein ikonisches toskanisches Gericht, das die Einfachheit und den Geschmack von hochwertigem Rindfleisch zelebriert. Dieses dicke, knochenreiche Steak, traditionell vom Chianina-Rind, wird perfekt gegrillt, um eine knusprige Kruste außen und ein saftiges, blutiges Inneres zu erhalten. Es ist ein wahres kulinarisches Erlebnis und ein Muss für Fleischliebhaber. Bereiten Sie diesen authentischen italienischen Klassiker zu Hause zu und genießen Sie die Aromen der Toskana!

Zutaten

2-3 Portionen

NaN kg Dick geschnittenes T-Bone- oder Porterhouse-Steak (4-5 cm dick)NaN EL Grobes MeersalzNaN EL Frisch gemahlener schwarzer PfefferNaN EL Natives Olivenöl extraNaN Zweige Frischer RosmarinNaN Zehen Knoblauch, zerdrückt

Schritte

Vorbereitung und Würzen

Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten, oder bis zu 1 Stunde, vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie beide Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und reiben Sie dann den zerdrückten Knoblauch und die Rosmarinzweige ein.

Steak grillen

Heizen Sie Ihren Grill auf sehr hohe Temperatur vor. Legen Sie das Steak auf den heißen Rost. Grillen Sie jede Seite 4-6 Minuten lang, je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Gargrad (traditionell blutig bis medium-rare). Verwenden Sie ein Fleischthermometer: 52-55°C (125-130°F) für blutig, 55-57°C (130-135°F) für medium-rare. Braten Sie auch die Knochenseite kurz an, um eine schöne Kruste rundherum zu erhalten.

Ruhen lassen und servieren

Nehmen Sie das Steak vom Grill und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es mindestens 10-15 Minuten ruhen. Dadurch entspannen sich die Fleischfasern und die Säfte verteilen sich gleichmäßig. Schneiden Sie das Fleisch vom Knochen und dann in dünnere Scheiben. Sofort servieren, eventuell mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.

Extra Tipps

► Das Geheimnis eines perfekten Bistecca liegt in der Qualität des Fleisches und der richtigen Temperatur. Sparen Sie nicht am guten Rindfleisch!

► Lassen Sie das Steak vor dem Grillen immer auf Raumtemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

► Das Ruhen ist entscheidend! Überspringen Sie diesen Schritt nicht, damit das Fleisch saftig bleibt.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 400g
Kalorien	280 kcal	1120 kcal
Eiweiß	28g	112g
Fett	18g	72g
Kohlenhydrate	0g	0g
Ballaststoffe	0g	0g
Zucker	0g	0g