Wels-Fischsuppe mit Streichholznudeln (Baja-Stil)

Name: Wels-Fischsuppe mit Streichholznudeln (Baja-Stil)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Zwiebeln, groß, fein gehackt; 3 EL Edelsüßer Paprika; 1.5 TL Scharfer Paprika (nach Geschmack); 2.5 l Wasser; 2.5 TL Salz (nach Geschmack); 200 g Streichholznudeln

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 40m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Die Fischsuppe nach Baja-Art ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der gastronomische Stolz der Donaustadt Baja. Dieses Rezept konzentriert sich auf Wels, serviert mit einem reichen, paprikadurchzogenen Geschmack und den charakteristischen Streichholznudeln. Das Geheimnis liegt im langsamen Kochen und in hochwertigem Paprika, der der Suppe einen tiefen, komplexen Geschmack verleiht. Es ist eine perfekte Wahl für Familienessen oder festliche Anlässe, wenn Sie etwas wirklich Besonderes wünschen.

Zutaten

4 Portionen

600 g Zwiebeln, groß, fein gehackt3 EL Edelsüßer Paprika1.5 TL Scharfer Paprika (nach Geschmack)2.5 l Wasser2.5 TL Salz (nach Geschmack)200 g Streichholznudeln

Schritte

Zwiebeln vorbereiten

Die fein gehackten Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl (oder Schmalz für einen traditionelleren Geschmack) anbraten. Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 20-25 Minuten dünsten, bis sie vollständig glasig und weich sind, fast zerfallen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Basis der Fischsuppe nach Baja-Art.

Paprika hinzufügen

Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße und scharfe Paprikapulver hinzufügen. Schnell umrühren, damit der Paprika nicht anbrennt, dann sofort 1-2 dl kaltes Wasser hinzufügen. Dies hilft, Farbe und Geschmack des Paprikas zu erhalten. Den Topf wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Fisch hinzufügen & kochen

Die gewürfelten Welsfilets und das Salz hinzufügen. Mit ausreichend Wasser aufgießen, um den Fisch großzügig zu bedecken (ca. 2,5 Liter). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 40-50 Minuten köcheln lassen. Nicht umrühren; stattdessen den Topf gelegentlich vorsichtig schütteln, damit die Fischstücke intakt bleiben.

Nudeln kochen & servieren

Während die Suppe köchelt, die Streichholznudeln in einem separaten Topf mit Salzwasser al dente kochen. Gut abgießen. Zum Servieren die heiße Fischsuppe in Schüsseln schöpfen, gekochte Streichholznudeln hinzufügen und frisches Brot sowie optional scharfe Paprika dazu reichen.

Extra Tipps

► Verwenden Sie hochwertigen, frischen ungarischen Paprika, denn er ist die wahre Seele der Fischsuppe.

► Rühren Sie die Suppe nicht zu oft um, nachdem Sie den Fisch hinzugefügt haben, damit die Stücke intakt bleiben.

► Servieren Sie dazu frische scharfe Paprika für diejenigen, die eine extra würzige Note mögen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	140 kcal	420 kcal
Eiweiß	12g	36g
Fett	8g	24g
Kohlenhydrate	6g	18g
Ballaststoffe	1g	3g
Zucker	2g	6g