Rinderfilet-Carpaccio mit Kapern und Parmesan

Name: Rinderfilet-Carpaccio mit Kapern und Parmesan
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 450 g Rinderfilet (Mittelstück); 100 g Parmesan (frisch gerieben oder gehobelt); 3 EL Kapern (abgetropft); 100 g Rucola; 60 ml Natives Olivenöl extra; 1 Stück Zitrone (frisch gepresster Saft); null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

25m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Rinderfilet-Carpaccio ist eine elegante und geschmackvolle italienische Vorspeise, die die Frische von hauchdünn geschnittenem rohem Rindfleisch mit pikanten Kapern und salzigem Parmesankäse kombiniert. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Besonderes servieren möchten, das schnell zubereitet und dennoch beeindruckend ist. Frischer Rucola und natives Olivenöl extra runden das Geschmackserlebnis ab und bieten ein leichtes, aber reichhaltiges Gericht.

Zutaten

4 Portionen

450 g Rinderfilet (Mittelstück)100 g Parmesan (frisch gerieben oder gehobelt)3 EL Kapern (abgetropft)100 g Rucola60 ml Natives Olivenöl extra1 Stück Zitrone (frisch gepresster Saft)0 nach Geschmack Salz0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Rindfleisch vorbereiten

Das Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten ins Gefrierfach legen, bis es leicht fest, aber nicht vollständig gefroren ist. Dies erleichtert das hauchdünne Schneiden.

Schneiden und Anrichten

Das Rinderfilet aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem sehr scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht überlappend in einer einzigen Schicht auf einzelnen Serviertellern anrichten.

Würzen und Servieren

Das Fleisch mit nativem Olivenöl extra und frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die abgetropften Kapern und den frischen Rucola gleichmäßig über das Fleisch verteilen. Zum Schluss großzügig Parmesan darüber hobeln oder reiben. Sofort servieren.

Extra Tipps

► Für perfekt dünne Scheiben das Rinderfilet vor dem Schneiden 30-60 Minuten anfrieren, so lässt es sich leichter handhaben.

► Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder eine Aufschnittmaschine, um hauchdünne Scheiben zu erhalten.

► Direkt vor dem Servieren zubereiten, damit das Fleisch frisch bleibt und der Rucola nicht welkt.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 150g
Kalorien	280 kcal	420 kcal
Eiweiß	22g	33g
Fett	20g	30g
Kohlenhydrate	1g	1.5g
Ballaststoffe	0.5g	0.75g
Zucker	0.5g	0.75g