Birnen-Mandel-Tarte mit Honigsirup

In einer großen Schüssel Mehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Eigelb einrühren, dann nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Schnell zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. In einer Schüssel die weiche Butter und 100 g Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen. Die gemahlenen Mandeln, 1 EL Mehl und Mandelaroma unterheben. Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, dann mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, um eine Tarteform (24-26 cm Durchmesser) auszukleiden. Den Teig vorsichtig in die Form legen und die Ränder andrücken. Die Mandelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Birnenscheiben dekorativ darauf anordnen. Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.

Während die Tarte backt, den Honigsirup zubereiten. In einem kleinen Topf Honig, 2 EL Wasser und 1 TL Zitronensaft erwärmen, bis der Honig geschmolzen und gut vermischt ist. Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und noch warm großzügig mit dem Honigsirup bestreichen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.