Quinoa- und Schwarzbohnen-Burger

Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl erwärmen. Die gehackte rote Zwiebel und rote Paprika 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.

In einer großen Schüssel die abgetropften und gespülten schwarzen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, dabei einige Stücke für die Textur belassen. Die abgekühlte Quinoa, das angebratene Gemüse, die Semmelbrösel, das Ei, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Chilipulver, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.

Teilen Sie die Masse in 4 gleiche Portionen und formen Sie daraus etwa 2 cm dicke Patties. Wenn die Masse zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Semmelbrösel hinzu.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl erwärmen. Die Patties 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die frisch gebratenen Burger-Patties in getoasteten Burgerbrötchen mit frischem Salat, Tomate, Avocado, roter Zwiebel und Ihren Lieblingssaucen servieren.