Walnusskipferl

Name: Walnusskipferl
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt; 80 g Puderzucker (für den Teig); 100 g fein gemahlene Walnüsse; 2 Stück Eigelb; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 10 g Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt); null Prise Salz; 50 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 15m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Sehr hoch

Walnusskipferl, oder Diós Kifli, sind ein wahrer Klassiker unter den ungarischen Gebäckstücken, die mit ihrem zarten, mürben Teig und dem reichen Walnussgeschmack verzaubern. Sie sind die perfekte Wahl für Feiertage, Familienfeiern oder einfach zum Nachmittagskaffee. Obwohl die Zubereitung etwas Aufmerksamkeit erfordert, ist das köstliche Ergebnis die Mühe wert. Dieses Rezept garantiert perfekt zarte und geschmackvolle Walnusskipferl, die jeder lieben wird.

Zutaten

4 Portionen

125 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt80 g Puderzucker (für den Teig)100 g fein gemahlene Walnüsse2 Stück Eigelb1 TL Zitronenschale, gerieben10 g Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)0 Prise Salz50 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Schritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Walnüsse, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter, die Eigelbe und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Den Teig schnell verkneten, bis er homogen ist. Nicht überkneten! Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kipferl formen

Den Backofen auf 170°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in mehrere Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu etwa 1,5 cm dicken Rollen formen und diese in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Daraus kleine Kipferl formen und auf das Backblech legen.

Backen und Bestäuben

Die Kipferl im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Aus dem Ofen nehmen und noch warm, aber nicht heiß, in Puderzucker wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Extra Tipps

► Der Teig sollte nicht zu warm werden, sonst wird er klebrig. Bei Bedarf kurz in den Kühlschrank zurücklegen.

► Die Kipferl noch warm, aber nicht heiß, im Puderzucker wälzen, damit der Zucker besser haftet.

► Verwenden Sie frisch gemahlene Walnüsse für das intensivste Geschmackserlebnis.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 75g
Kalorien	450 kcal	338 kcal
Eiweiß	8g	6g
Fett	28g	21g
Kohlenhydrate	42g	31.5g
Ballaststoffe	3g	2.2g
Zucker	18g	13.5g