Marillenbuchteln

In einer kleinen Schüssel 100 ml lauwarme Milch, 1 Teelöffel Zucker und die frische Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig ist.

In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die aktivierte Hefe-Mischung, die restliche lauwarme Milch, geschmolzene Butter, das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine mindestens 10-15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und glänzend ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Den Teig in 8-10 gleich große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel Aprikosenmarmelade geben, dann die Ecken des Teiges einschlagen und zu einer Kugel formen, dabei darauf achten, dass die Marmelade gut verschlossen ist.

Eine mittelgroße Backform (ca. 20x30 cm) gründlich mit geschmolzener Butter einfetten. Die Buchteln eng nebeneinander in die Form legen. Jede Buchtel großzügig mit geschmolzener Butter oben und an den Seiten bestreichen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Die Form abdecken und weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Buchteln 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.