Erdbeer-Tiramisu

Waschen und entstielen Sie die Erdbeeren. Die Hälfte der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte mit etwas Wasser und 1-2 Esslöffeln Zucker (nach Geschmack) pürieren. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies ist Ihre Tränkflüssigkeit für die Löffelbiskuits.

In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Kristallzucker verquirlen. Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) stellen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Mit einem Schneebesen etwa 5-7 Minuten lang ständig rühren, bis die Mischung hell, dick und schaumig ist. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, den Mascarpone-Käse vorsichtig unterheben, bis er glatt und cremig ist.

Nehmen Sie eine rechteckige Servierschale (ca. 20x30 cm). Die Löffelbiskuits schnell in das Erdbeerpüree tauchen (nicht zu stark einweichen) und in einer einzigen Schicht auf dem Boden der Schale anordnen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits streichen und dann mit einer Schicht geschnittener Erdbeeren belegen. Die Schichtung wiederholen: eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits, die restliche Mascarpone-Creme und schließlich die restlichen geschnittenen Erdbeeren obenauf.

Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4-6 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und das Dessert fest werden. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren.