Südindischer Sambar Linsen-Eintopf

Name: Südindischer Sambar Linsen-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Toor Dal (geschälte Straucherbsen); 30 g Tamarindenpaste (oder Block); 2 EL Sambar-Pulver; 1 Stück Moringa-Schoten (Drumstick), gehackt; 1 Stück Aubergine, gewürfelt; 150 g Kürbis, gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 1 Stück Tomate, gehackt; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Senfkörner; 0.5 TL Bockshornkleesamen; 0.25 TL Asafoetida (Hing); 2 Stück Getrocknete rote Chilis; 1 Zweig Curryblätter; 0.5 TL Kurkumapulver; 1.5 TL Salz, nach Geschmack; 0.25 Tasse Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren); 700 ml Wasser

Schwierigkeit

einfach

Zeit

1h 10m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Niedrig

Sambar ist ein köstlicher und nahrhafter südindischer Linseneintopf, der durch Tamarinde, Gemüse und eine einzigartige Gewürzmischung, das Sambar-Pulver, besonders wird. Dieses reichhaltige und aromatische Gericht ist eine perfekte Beilage zu Reis, Idli oder Dosa, kann aber auch als eigenständige Mahlzeit genossen werden. Bereiten Sie dieses klassische Gericht zu und holen Sie sich die authentischen Aromen Indiens nach Hause!

Schritte

Linsen vorbereiten

Waschen Sie die Toor Dal gründlich und weichen Sie sie dann 20 Minuten lang ein. Kochen Sie sie anschließend in einem Topf mit 600 ml Wasser und einem halben Teelöffel Kurkuma, bis sie weich ist, etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Weichen Sie den Tamarindenblock 10 Minuten lang in einer halben Tasse heißem Wasser ein, drücken Sie dann das Fruchtfleisch heraus und sieben Sie die Flüssigkeit ab.

Gemüse kochen

In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und die gehackten Moringa-Schoten, Auberginen und Kürbis etwa 10-12 Minuten lang kochen, bis sie halb gar sind. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Tomate hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten.

Sambar zusammenfügen

Geben Sie die gekochte Dal, den Tamarindenextrakt, das Sambar-Pulver und das Salz zum gekochten Gemüse. Gut vermischen und die Mischung 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls es zu dick wird, etwas mehr Wasser hinzufügen.

Würzen und servieren

In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Senfkörner, Bockshornkleesamen, getrocknete rote Chilis und Curryblätter hinzufügen. Wenn die Senfkörner zu spritzen beginnen, Asafoetida hinzufügen und diese Würzmischung sofort über das Sambar gießen. Den gehackten frischen Koriander unterrühren und heiß mit Reis, Idli oder Dosa servieren.

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	95 kcal	285 kcal
Eiweiß	5 g	15 g
Fett	3 g	9 g
Kohlenhydrate	12 g	36 g
Ballaststoffe	4 g	12 g
Zucker	2 g	6 g

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Südindischer Sambar Linsen-Eintopf

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Linsen vorbereiten

Gemüse kochen

Sambar zusammenfügen

Würzen und servieren

Extra Tipps

► Sambar schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden, also erwägen Sie, eine größere Menge zuzubereiten.

► Wenn Sie keine Moringa-Schoten haben, können Sie auch anderes festes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln verwenden.

► Anstelle von Tamarindenpaste können Sie auch 1-2 Esslöffel Zitronensaft für einen säuerlicheren Geschmack verwenden.

Nährwert