Gemüse
vegan
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
nahöstlich
alle Jahreszeiten
Heiß
Süßkartoffel-Kichererbsen-Falafel
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses Falafel-Rezept bietet eine köstliche und gesunde Variante des klassischen nahöstlichen Grundnahrungsmittels. Die Süße und cremige Textur der Süßkartoffel ergänzen perfekt die erdigen Kichererbsen, während frische Kräuter und aromatische Gewürze einen lebendigen Geschmack verleihen. Außen knusprig und innen zart, werden diese Falafel garantiert jedem schmecken, von Veganern bis zu Fleischessern. Sie sind eine perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen, Abendessen oder sogar als Vorspeise für eine Party.
Zutaten
Schritte
Süßkartoffel vorbereiten
Die Süßkartoffel schälen und würfeln. In Salzwasser weich kochen (ca. 10-15 Minuten), dann gründlich abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Abkühlen lassen.
Falafelmasse zubereiten
In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen, die zerdrückte Süßkartoffel, das Mehl, die fein gehackte Petersilie und den Koriander, die fein gewürfelte rote Zwiebel und den Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und das Backpulver vermischen. Mit den Händen oder in einer Küchenmaschine zu einer gut formbaren, aber noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Nicht zu einer glatten Paste pürieren.
Formen und Braten
Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln oder flachere Patties aus der Masse formen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 170-180°C) erhitzen. Die Falafel portionsweise 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren
Die warmen Falafel sofort mit frischem Salat, Pitabrot und einer Joghurt- oder Tahini-Sauce servieren.
Extra Tipps
► Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn weglassen oder durch mehr Petersilie ersetzen.
► Kühle die Falafelmasse vor dem Braten mindestens 30 Minuten lang, damit sie ihre Form besser behalten.
► Serviere sie in Pitabrot mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und etwas Tahini-Sauce für das volle Geschmackserlebnis.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 Unzen | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280kcal | 560kcal |
| Eiweiß | 9g | 18g |
| Fett | 15g | 30g |
| Kohlenhydrate | 28g | 56g |
| Ballaststoffe | 6g | 12g |
| Zucker | 4g | 8g |