Österreichischer Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Name: Österreichischer Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stk. Eier (getrennt); 250 ml Milch; 150 g Weizenmehl; 2 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker (oder Vanilleextrakt); null Prise Salz; 2 EL Butter; null nach Geschmack Puderzucker (zum Bestäuben); 500 g Frische Zwetschken; 100 ml Wasser; 2 EL Zucker (für den Röster); 1 Stk. Zimtstange; 1 EL Zitronensaft

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Hoch

Kaiserschmarrn, auch bekannt als Kaiserschmarren, ist ein wahrer österreichischer Klassiker, der mit seiner Einfachheit und Köstlichkeit besticht. Dieser leichte, süße Pfannkuchenteig, in Stücke gerissen und karamellisiert serviert, eignet sich perfekt als Frühstück, Brunch oder sogar als Dessert. Die erfrischende Säure des Zwetschkenrösters ergänzt den süßen Schmarren hervorragend und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses einfache, aber beeindruckende Gericht selbst aus!

Schritte

Zwetschkenröster zubereiten

Die Zwetschken waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln. In einem Topf 100 ml Wasser mit Zucker und Zimtstange aufkochen. Die Zwetschken und den Zitronensaft hinzufügen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschken weich sind, aber noch ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Teig vorbereiten

Die Eier trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Milch, Mehl, 2 EL Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz glatt rühren. In einer separaten sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Braten und Karamellisieren

1 EL Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen und den Boden goldbraun backen (ca. 3-4 Minuten). Wenden Sie ihn und zerreißen Sie ihn dann mit einem Kochlöffel in kleinere Stücke. Etwas Zucker darüberstreuen und weiterbraten, bis die Stücke von allen Seiten karamellisiert und goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Den frisch zubereiteten Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit dem warmen Zwetschkenröster servieren. Guten Appetit!

	Pro 100g	Pro Portion 200g
Kalorien	380 kcal	760 kcal
Eiweiß	12g	24g
Fett	18g	36g
Kohlenhydrate	45g	90g
Ballaststoffe	3g	6g
Zucker	25g	50g

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Eier

gebraten

alltäglich

Dessert

luftig