Gemüse
vegetarisch
geröstet
alltäglich
Suppe
cremig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Geröstete Selleriecremesuppe mit Parmesan-Chips
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Diese geröstete Selleriecremesuppe ist ein wahrer Seelenwärmer für den Winter, dessen reicher, erdiger Geschmack durch das Rösten des Knollenselleries hervorgehoben wird. Die cremige Textur und die süßlichen Noten des gerösteten Gemüses harmonieren perfekt mit den knusprigen Parmesan-Chips. Es ist eine einfach zuzubereitende und doch elegante Suppe, die Gäste beeindrucken oder alltägliche Mahlzeiten aufwerten wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Harmonie der Aromen!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten und rösten
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (390°F) vor. Schälen und schneiden Sie den Knollensellerie in 2-3 cm große Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in größere Stücke, die Knoblauchzehen lassen Sie ganz mit Schale. Auf einem Backblech den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Suppe zubereiten
Nehmen Sie das geröstete Gemüse aus dem Ofen. Drücken Sie das geröstete Knoblauchmark aus der Schale. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, dann den gerösteten Knollensellerie, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Pürieren und Cremig machen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Rühren Sie die Sahne ein, vermischen Sie alles gut, stellen Sie den Topf dann wieder auf niedrige Hitze und erwärmen Sie die Suppe, ohne sie zum Kochen zu bringen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Parmesan-Chips zubereiten
Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Parmesan-Chips zu. Reiben Sie den Parmesan. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen des geriebenen Käses mit Abstand zueinander legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (390°F) 5-7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig vom Papier lösen.
Servieren
Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schalen, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und servieren Sie sie mit den knusprigen Parmesan-Chips.
Extra Tipps
► Schneiden Sie den Knollensellerie vor dem Rösten in gleich große Stücke, damit er gleichmäßig gart.
► Nehmen Sie die Parmesan-Chips sofort nach dem Backen vom Backblech, bevor sie vollständig abkühlen und kleben bleiben.
► Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, verwenden Sie weniger Brühe oder lassen Sie sie länger köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 280g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 140 kcal | 392 kcal |
| Eiweiß | 6g | 17g |
| Fett | 10g | 28g |
| Kohlenhydrate | 6g | 17g |
| Ballaststoffe | 2g | 6g |
| Zucker | 2.5g | 7g |