Gemüse
vegetarisch
geröstet
alltäglich
Hauptgericht
weich
mediterran
alle Jahreszeiten
Heiß
Gefüllte Paprika mit Quinoa
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 5m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses Rezept bietet ein köstliches und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Der süße Geschmack der bunten Paprika ergänzt wunderbar die herzhafte Quinoa-Füllung, die reich an frischem Gemüse und aromatischen Kräutern ist. Es ist zudem vegetarisch und glutenfrei, wodurch es für verschiedene Ernährungsweisen geeignet ist. Bereiten Sie es zu und genießen Sie die mediterranen Aromen bei sich zu Hause!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Waschen Sie die Paprika, halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie die Kerne und weißen Trennwände. Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab.
Füllung zubereiten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zucchini hinzu und kochen Sie alles weitere 3-4 Minuten.
Quinoa kochen
Geben Sie die gespülte Quinoa, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und zart ist. Rühren Sie die gehackte Petersilie unter.
Füllen und Backen
Legen Sie die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Füllen Sie jede Paprikahälfte großzügig mit der Quinoa-Mischung. Falls Sie Feta-Käse verwenden, streuen Sie ihn darüber. Backen Sie die Paprika 20-25 Minuten lang, oder bis sie weich sind und die Füllung leicht goldbraun ist. Warm servieren.
Extra Tipps
► Vergessen Sie nicht, die Quinoa vor dem Kochen gründlich zu spülen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
► Wenn Sie es gerne scharf mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Füllung hinzu.
► Übrig gebliebene Füllung kann in Salaten oder Tortillas verwendet werden.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 1 Portion | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180-220 kcal | 450-550 kcal |
| Eiweiß | 7-9g | 18-22g |
| Fett | 8-10g | 20-25g |
| Kohlenhydrate | 20-25g | 50-60g |
| Ballaststoffe | 4-6g | 10-15g |
| Zucker | 4-6g | 10-15g |