Rindfleisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
zart
koreanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Koreanisches Bulgogi (dünn geschnittenes mariniertes Rindfleisch)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Bulgogi, wörtlich übersetzt „Feuerfleisch“, ist eines der beliebtesten und meistgeliebten koreanischen Gerichte weltweit. Dieses Gericht besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das in einer süß-salzigen Marinade auf Sojasaucenbasis eingelegt und dann schnell gebraten oder gegrillt wird. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches, zartes und saftiges Fleisch, das perfekt zu Reis und verschiedenen Banchan (koreanischen Beilagen) passt. Kreieren Sie diesen authentischen Geschmack zu Hause und genießen Sie die Vielfalt der koreanischen Küche!
Zutaten
Schritte
Marinade zubereiten
In einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, braunen Zucker (oder Honig), geriebene asiatische Birne (oder Apfel) und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die dünn geschnittene gelbe Zwiebel und die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Rindfleisch marinieren
Das dünn geschnittene Rindfleisch zur Marinade geben und gründlich vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2-4 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Bulgogi braten
Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl (falls nötig) erhitzen. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen (zusammen mit den Zwiebeln) und portionsweise 3-5 Minuten braten, bis es schön gebräunt und gar ist. Die Pfanne nicht überladen, damit das Fleisch brät und nicht dünstet.
Servieren
Das frisch gebratene Bulgogi sofort mit Reis servieren, garniert mit den restlichen gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam. Sie können es auch mit Salatblättern zum Einwickeln des Fleisches servieren.
Extra Tipps
► Das Rindfleisch lässt sich leichter dünn schneiden, wenn es halbgefroren ist.
► Die asiatische Birne oder der Apfel in der Marinade hilft, das Fleisch zarter zu machen und verleiht ihm eine natürliche Süße – nicht weglassen!
► Überladen Sie die Pfanne beim Braten nicht; braten Sie das Rindfleisch lieber in mehreren Portionen an, damit es schön bräunt und nicht dünstet.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 180g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 20g | 36g |
| Fett | 15g | 27g |
| Kohlenhydrate | 8g | 14g |
| Ballaststoffe | 1g | 2g |
| Zucker | 5g | 9g |