Gemüse
vegan
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
zart
asiatisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gemüse-Wok mit Tofu
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieser Gemüse-Wok mit Tofu ist eine wahre Geschmacksexplosion, die schnell zubereitet ist und voller frischem Gemüse steckt. Knusprig gebratener Tofu und leuchtendes Gemüse bilden eine perfekte Harmonie mit einer süß-salzigen Sauce. Es ist die ideale Wahl für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen, das Ihre Geschmacksknospen garantiert weckt. Außerdem ist es unglaublich vielseitig, sodass Sie es mit jedem saisonalen Gemüse zubereiten können.
Zutaten
Schritte
Tofu vorbereiten & Sauce
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn dann in 2 cm große Würfel. In einer Schüssel Tamari, Sesamöl, Reisessig, Maisstärke, Ahornsirup, Wasser/Brühe und Sriracha (falls verwendet) verquirlen. Beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten
Brokkoli in mundgerechte Röschen, Karotten in dünne Streifen, Paprika in Streifen und Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
Tofu braten
1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und ca. 8-10 Minuten lang von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten
Einen weiteren 1 EL Öl in den Wok geben. Zwiebel, Karotten und Brokkoli hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind. Dann Paprika, Pilze, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten. Zum Schluss Zuckerschoten hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
Sauce hinzufügen & Servieren
Die beiseite gestellte Sauce über das Gemüse gießen und ständig rühren, bis sie andickt, ca. 1-2 Minuten. Die gebratenen Tofuwürfel zurück in den Wok geben und mit der Sauce und dem Gemüse vermischen. Sofort servieren, mit geröstetem Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Perfekt zu Reis oder Nudeln.
Extra Tipps
► Überladen Sie Ihren Wok nicht! Wenn Sie zu viel Gemüse auf einmal hinzufügen, dämpft es, anstatt zu braten. Braten Sie es lieber in mehreren Portionen an.
► Für extra knusprigen Tofu, wälzen Sie ihn vor dem Braten in etwas Maisstärke.
► Servieren Sie Ihren Wok mit braunem Reis oder Quinoa für eine sättigendere und nahrhaftere Mahlzeit.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 12g | 36g |
| Fett | 10g | 30g |
| Kohlenhydrate | 12g | 36g |
| Ballaststoffe | 3g | 9g |
| Zucker | 5g | 15g |