Indisches Saag Paneer (Spinat mit indischem Käse)

Name: Indisches Saag Paneer (Spinat mit indischem Käse)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Paneer-Käse, in Würfel geschnitten; 1000 g Frischer Spinat (oder 500g gefroren); 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 4 Zehen Knoblauch, gerieben oder gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; 2 Stück Grüne Chilis, gehackt (nach Geschmack); 1 Stück Tomate, gehackt (oder 2 EL Tomatenmark); 30 ml Ghee oder Pflanzenöl; 1 TL Ganze Kreuzkümmelsamen; 0.5 TL Kurkumapulver; 1 EL Korianderpulver; 0.5 TL Chilipulver (nach Geschmack); 1 TL Garam Masala; 60 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegan); 120 ml Wasser; null nach Geschmack Salz

Schwierigkeit

mittel

Zeit

50m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Saag Paneer ist ein klassisches und unglaublich beliebtes indisches Gericht, bestehend aus cremigem Spinat und weichen, hausgemachten Paneer-Käsewürfeln. Seine reichhaltige Gewürzmischung und glatte Textur machen es zu einem wahren Genuss für die Geschmacksknospen. Es ist eine perfekte Wahl für Vegetarier oder jeden, der ein fleischloses, aber dennoch herzhaftes und schmackhaftes Gericht sucht. Serviert mit Reis oder Naan-Brot, bietet es ein vollständiges und sättigendes Esserlebnis.

Schritte

Spinat vorbereiten

Den frischen Spinat gründlich waschen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spinat 1-2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und sofort in Eiswasser legen, um seine leuchtende Farbe zu erhalten. Überschüssiges Wasser ausdrücken und dann mit etwas Wasser oder ohne zu einer glatten Paste pürieren.

Basis zubereiten

In einer großen Pfanne oder einem Topf Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis sie duften. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten.

Würzen und Tomate

Den geriebenen Knoblauch, Ingwer und die gehackten grünen Chilis hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften. Kurkuma-, Koriander- und Chilipulver einrühren und 30 Sekunden braten. Die gehackte Tomate (oder Tomatenmark) und einen Schuss Wasser hinzufügen und 5-8 Minuten kochen, bis die Tomate weich ist und die Sauce eindickt.

Spinat und Paneer

Den pürierten Spinat zur gewürzten Basis geben und gründlich vermischen. Salz und Garam Masala hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss die Sahne und die Paneer-Würfel hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Paneer durchgewärmt ist, aber nicht überkochen.

Servieren

Heiß mit frischem Naan-Brot, Roti oder Basmatireis servieren. Mit etwas Sahne oder frischem Koriander garnieren.

Extra Tipps

► Sie können die Paneer-Würfel vor dem Hinzufügen zum Spinat leicht in etwas Ghee anbraten, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten und damit sie ihre Form besser behalten.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	180 kcal	450 kcal
Eiweiß	9g	22.5g
Fett	13g	32.5g
Kohlenhydrate	6g	15g
Ballaststoffe	2.5g	6.25g
Zucker	2g	5g

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