Geflügel
langsam gegart
Wohlfühlessen
Hauptgericht
herzhaft
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Cholent mit geräucherter Gänsekeule und hartgekochten Eiern
Schwierigkeit
mittel
Zeit
4h 30m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Cholent ist ein traditionelles, langsam gekochtes Eintopfgericht, das für seine reichen Aromen und seinen sättigenden Charakter beliebt ist. Diese Version mit geräucherter Gänsekeule und hartgekochten Eiern macht es zu einem besonders festlichen und köstlichen Mahl. Es ist die perfekte Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie etwas wirklich Herzhaftes wünschen, das stundenlang im Ofen köchelt und Ihre Küche mit wunderbaren Düften erfüllt.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Weichen Sie die weißen Bohnen mindestens 8-12 Stunden in kaltem Wasser ein und gießen Sie das Wasser dann ab. Zwiebeln schälen und hacken, Knoblauch zerdrücken.
Zubereitung der Basis
In einem großen, dickwandigen Topf oder Bräter (ofenfest) Gänsefett oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Den zerdrückten Knoblauch, geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver hinzufügen und schnell umrühren, damit das Paprikapulver nicht anbrennt.
Zusammenstellung
Die eingeweichten Bohnen und die Perlgerste in den Topf geben. Die geräucherten Gänsekeulen darauflegen. Mit ausreichend Wasser oder Brühe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber vorsichtig mit dem Salz sein, da die Gänsekeule bereits salzig ist. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
Backen
Den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Ofen bei 150°C (Umluft 130°C) stellen. Mindestens 3-4 Stunden backen, oder bis die Bohnen und die Perlgerste vollständig weich sind und die Gänsekeule zart ist. Nach etwa 2 Stunden die geschälten, hartgekochten Eier hinzufügen. Bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
Servieren
Das Cholent aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, die Gänsekeule zerteilt oder ganz, zusammen mit den Eiern.
Extra Tipps
► Weichen Sie die Bohnen unbedingt über Nacht ein; dies verkürzt die Kochzeit erheblich und macht sie leichter verdaulich.
► Für einen noch reicheren Geschmack verwenden Sie Gänsefett zum Anbraten der Zwiebeln; es verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe.
► Cholent schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Erwärmen Sie es vorsichtig bei niedriger Hitze und genießen Sie es!
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 500g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 1400 kcal |
| Eiweiß | 18g | 90g |
| Fett | 16g | 80g |
| Kohlenhydrate | 20g | 100g |
| Ballaststoffe | 6g | 30g |
| Zucker | 1g | 5g |