Fisch
frittiert
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
britisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Fish and Chips
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Fish and Chips ist ein wahrer britischer Klassiker, ein unverzichtbares Gericht für Strandurlaube und gemütliche Pubs. Dieses Rezept garantiert perfekt knusprigen Fisch und goldbraune, innen weiche Pommes. Bereiten Sie dieses ikonische Gericht zu Hause zu und genießen Sie die unwiderstehliche Kombination aus frisch gebratenem Fisch und salzigen Kartoffeln. Serviert mit einem Schuss Malzessig und einer Zitronenspalte, ist es ein wahrhaft köstliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
Schritte
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dann auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vollständig trocken tupfen. Dies ist entscheidend für knusprige Pommes.
Erstes Frittieren (Pommes)
Das Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 130-140°C erhitzen. Die Pommes in kleinen Portionen etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
Fisch & Teig vorbereiten
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, dann beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem flachen Teller 50 g Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer mischen und die Fischfilets darin wenden. In einer anderen Schüssel 150 g Mehl mit Backpulver, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer verquirlen. Nach und nach das kalte Bier oder Mineralwasser hinzufügen und glatt rühren. Nicht überrühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
Zweites Frittieren (Pommes)
Die Öltemperatur auf 180-190°C erhöhen. Die abgekühlten Pommes erneut in kleinen Portionen 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort salzen.
Fisch frittieren
Die bemehlten Fischfilets in den Bierteig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise 5-8 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Den heißen Fisch und die Pommes sofort servieren. Dazu Malzessig und Zitronenspalten reichen. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Für perfekt knusprige Pommes ist es entscheidend, die Kartoffeln vor dem Frittieren gründlich zu trocknen.
► Der Teig wird am knusprigsten, wenn Sie sehr kaltes Bier oder Mineralwasser verwenden.
► Überfüllen Sie das Öl nicht; frittieren Sie Fisch und Pommes in kleineren Portionen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 350-450 kcal | 1050-1350 kcal |
| Eiweiß | 15-20g | 45-60g |
| Fett | 20-30g | 60-90g |
| Kohlenhydrate | 20-30g | 60-90g |
| Ballaststoffe | 2-4g | 6-12g |
| Zucker | 0-1g | 0-3g |