Schweinefleisch
gebacken
Wohlfühlessen
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Geschichteter Krautauflauf
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 20m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Geschichteter Krautauflauf, oder Rakott Káposzta, ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der köstliche Schichten aus Sauerkraut, Hackfleisch, Reis und Sauerrahm vereint. Dieses herzhafte und geschmackvolle Gericht ist die perfekte Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Hausgemachtem und Tröstlichem sehnen. Durch langsames Backen können sich die Aromen verbinden, was zu einem unvergesslichen, cremigen und saftigen Gericht führt. Bereiten Sie es für Ihre Familie zu, und jeder wird garantiert zufrieden vom Tisch aufstehen!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Bereiten Sie die Zutaten vor: Falls nötig, das Sauerkraut abspülen und abtropfen lassen. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Reis halb gar kochen und abgießen.
Fleischbasis
In einer großen Pfanne das Schmalz oder Öl schmelzen, den Speck knusprig braten und dann herausnehmen. Im restlichen Fett die gehackten Zwiebeln glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze). Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es krümelig und durchgebraten ist. Den zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren, dann mit Wasser oder Brühe ablöschen. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
Schichten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Eine Schicht Sauerkraut auf den Boden einer großen, ofenfesten Form legen. Darauf die Hälfte der Fleischmischung und die Hälfte des halb gegarten Reises verteilen. Eine weitere Schicht Sauerkraut, die restliche Fleischmischung und den restlichen Reis hinzufügen. Mit der letzten Schicht Sauerkraut abschließen. Den Sauerrahm gleichmäßig darüber verteilen und mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen.
Backen
Den geschichteten Krautauflauf zugedeckt (mit Deckel oder Alufolie) 60 Minuten backen. Danach den Deckel/die Folie entfernen und weitere 30-45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt und das Kraut vollständig weich ist. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
Extra Tipps
► Wenn das Sauerkraut zu sauer ist, spülen Sie es vor der Verwendung mit kaltem Wasser ab.
► Sie können vor dem Backen etwas geriebenen Käse darüber streuen, um eine extra knusprige Schicht zu erhalten.
► Servieren Sie es mit zusätzlichem Sauerrahm und einer Scheibe Brot, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzusaugen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 Unzen | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 980 kcal |
| Eiweiß | 16g | 56g |
| Fett | 18g | 63g |
| Kohlenhydrate | 12g | 42g |
| Ballaststoffe | 3g | 10.5g |
| Zucker | 3g | 10.5g |