Koreanisches Soondubu Jjigae (Weicher Tofu-Eintopf)

Name: Koreanisches Soondubu Jjigae (Weicher Tofu-Eintopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g Seidentofu (350g/Block); 200 g Schweinebauch, dünn geschnitten; 200 g Kimchi, gehackt; 2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver); 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße und grüne Teile getrennt); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 960 ml Sardellenbrühe (oder Gemüsebrühe); 4 Stück Ei; null nach Geschmack Salz

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Soondubu Jjigae ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das für seinen unglaublich weichen, ungeronnenen Tofu bekannt ist. Dieser herzhafte und würzige Eintopf ist ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche und bietet mit jedem Löffel eine wohltuende Wärme. Er wird typischerweise mit einer reichhaltigen Brühe, verschiedenen Fleisch- oder Meeresfrüchten, Gemüse und einer großzügigen Menge Gochugaru (koreanisches Chilipulver) für seine charakteristische leuchtende Farbe und Schärfe zubereitet. Perfekt für einen kühlen Abend oder wenn Sie sich nach einem geschmackvollen, sättigenden Gericht sehnen.

Schritte

Zutaten vorbereiten

Den Schweinebauch dünn schneiden. Kimchi hacken. Knoblauch hacken. Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln trennen. Den Seidentofu vorsichtig abtropfen lassen und in große Stücke schneiden oder einfach mit einem Löffel herausheben.

Aromen und Fleisch anbraten

Sesamöl in einem mittelgroßen Topf oder Dolsot (koreanischer Steintopf) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Den dünn geschnittenen Schweinebauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis er gebräunt ist.

Basis zubereiten

Das gehackte Kimchi einrühren und weitere 3-5 Minuten kochen, bis es weich ist. Gochugaru und Gochujang hinzufügen und gut umrühren, um das Fleisch und Kimchi zu bedecken. 1 Minute kochen, dabei darauf achten, dass das Chilipulver nicht anbrennt.

Eintopf köcheln lassen

Die Sardellenbrühe (oder Gemüsebrühe) und Sojasauce hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Tofu und Ei hinzufügen

Den Seidentofu vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Ein Ei direkt in jede Portion (oder in den Topf, wenn aus einem großen Topf serviert wird) aufschlagen. Abdecken und 2-3 Minuten kochen, oder bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist.

Garnieren und servieren

Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren. Bei Bedarf ein paar Tropfen Sesamöl darüber träufeln. Sofort mit gedämpftem weißen Reis servieren.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	380 kcal	380 kcal
Eiweiß	28g	28g
Fett	22g	22g
Kohlenhydrate	18g	18g
Ballaststoffe	4g	4g
Zucker	3g	3g

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Schweinefleisch

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Hauptgericht

weich

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alle Jahreszeiten

Heiß

Koreanisches Soondubu Jjigae (Weicher Tofu-Eintopf)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Zutaten vorbereiten

Aromen und Fleisch anbraten

Basis zubereiten

Eintopf köcheln lassen

Tofu und Ei hinzufügen

Garnieren und servieren

Extra Tipps

► Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie hochwertiges koreanisches Gochugaru und Gochujang.

► Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie mehr oder weniger Gochugaru hinzufügen.

► Sofort mit einer Schüssel gedämpftem weißen Reis servieren, um die köstliche Brühe aufzusaugen.

Nährwert