Gemüse
vegan
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
weich
japanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gemüse-Miso-Suppe
Schwierigkeit
einfach
Zeit
30m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Niedrig
Diese leichte und geschmackvolle Gemüse-Miso-Suppe ist die perfekte Wahl für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Als Eckpfeiler der japanischen Küche ist sie vollgepackt mit Umami-Aromen und frischem Gemüse. Sie ist schnell zubereitet, nahrhaft und unglaublich vielseitig, was sie ideal für jede Gelegenheit macht. Ein wärmendes und wohltuendes Gericht, das Ihre Geschmacksknospen garantiert beleben wird.
Zutaten
Schritte
Brühe und Gemüse
In einem mittelgroßen Topf 1,5 Liter Wasser (oder Dashi-Brühe) zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, den Tofu würfeln, die Pilze schneiden und die Karotte in Julienne schneiden. Die Frühlingszwiebeln dünn schneiden und die Wakame-Algen 5 Minuten in kaltem Wasser rehydrieren, dann abgießen und in kleinere Stücke schneiden.
Kochen und Würzen
Die Karotten und Pilze in das kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind. Dann den Tofu und den Bok Choy (oder Spinat) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen.
Miso hinzufügen
In einer kleinen Schüssel 2-3 Esslöffel heiße Brühe mit der Misopaste verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Mischung zurück in die Suppe gießen und gut umrühren. Die Suppe nach Zugabe des Misos nicht erneut aufkochen!
Servieren
Die abgetropften Wakame-Algen und den geriebenen Ingwer (falls verwendet) hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Misopaste hinzufügen. Sofort servieren, garniert mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Extra Tipps
► Fügen Sie die Misopaste immer erst nach dem Kochen hinzu, um ihre probiotischen Eigenschaften und ihren Geschmack zu erhalten.
► Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Daikon-Rettich, Grünkohl oder Enoki-Pilzen für Abwechslung.
► Wenn Sie es etwas schärfer mögen, geben Sie vor dem Servieren einen Schuss Chiliöl oder Sriracha hinzu.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 375 g / 13.2 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 80 kcal | 300 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 22 g |
| Fett | 3 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 7 g | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 7 g |
| Zucker | 2 g | 7 g |