Koreanisches Bibimbap (Reisschale mit Gemüse und Gochujang)

Kochen Sie den Kurzkornreis gemäß den Anweisungen auf der Packung. In der Zwischenzeit das dünn geschnittene Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 TL Zucker und einer Prise schwarzem Pfeffer marinieren. Mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen.

Den Spinat 30 Sekunden lang in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, ausdrücken und mit 1 TL Sesamöl, 1 gehackten Knoblauchzehe und einer Prise Salz vermischen. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl die Julienne-Karotten, Zucchini und geschnittenen Shiitake-Pilze einzeln jeweils 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind. Mit etwas Sojasauce und Sesamöl würzen. Die Bohnensprossen 1-2 Minuten blanchieren und dann mit Salz und Sesamöl abschmecken.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das marinierte Rindfleisch 5-7 Minuten braten, bis es braun und leicht karamellisiert ist. In derselben oder einer anderen Pfanne 4 Spiegeleier braten, sodass das Eigelb noch flüssig bleibt.

4 EL Gochujang, 2 EL Sesamöl, 1 EL Zucker, 1 EL Wasser und 1 gehackte Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Eine Portion gekochten Reis in eine große Schüssel oder einen heißen Dolsot (Steintopf) geben, falls vorhanden. Das vorbereitete Gemüse, das gebratene Rindfleisch und das Spiegelei kunstvoll auf dem Reis anrichten. Großzügig mit der Gochujang-Sauce beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen. Vor dem Essen alles gründlich vermischen, damit sich alle Aromen und Texturen perfekt verbinden.