Gemüse
vegan
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
asiatisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gebratener Tofu-Gemüse-Wok
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Zaubern Sie ein schnelles und köstliches Abendessen mit diesem lebhaften gebratenen Tofu-Gemüse-Wok-Rezept! Knusprig gebratener Tofu und frisches, knackiges Gemüse vereinen sich perfekt mit einer köstlichen süß-salzigen Sauce. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft und voller Vitamine, sondern auch unglaublich vielseitig, da Sie jedes saisonale Gemüse verwenden können. Es ist die ideale Wahl für ein Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Leichtes und dennoch Sättigendes wünschen.
Zutaten
Schritte
Tofu vorbereiten
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn dann in 2 cm große Würfel. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig, etwa 8-10 Minuten lang. Nehmen Sie den Tofu heraus und stellen Sie ihn beiseite.
Gemüse anbraten
Geben Sie einen weiteren 1 EL Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie dann die geschnittenen Karotten und Paprika hinzu und kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten. Fügen Sie die Brokkoliröschen und Zuckerschoten hinzu und braten Sie sie weitere 3-5 Minuten an, bis das Gemüse bissfest ist.
Sauce zubereiten
Während das Gemüse kocht, verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und Wasser oder Brühe. Gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Kombinieren und servieren
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Gemüse und braten Sie es 1 Minute lang an, bis es duftet. Gießen Sie die Sauce über das Gemüse und rühren Sie ständig um, bis sie eindickt, etwa 1-2 Minuten. Geben Sie den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne und vermischen Sie ihn mit der Sauce und dem Gemüse. Sofort servieren, garniert mit geröstetem Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Extra Tipps
► Für extra knusprigen Tofu, wälzen Sie ihn vor dem Braten in etwas Maisstärke.
► Überfüllen Sie Ihren Wok nicht mit Gemüse; braten Sie es in Chargen an, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
► Servieren Sie es mit braunem Reis oder Quinoa für eine noch sättigendere und gesündere Mahlzeit.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 840 kcal |
| Eiweiß | 18g | 54g |
| Fett | 15g | 45g |
| Kohlenhydrate | 18g | 54g |
| Ballaststoffe | 4g | 12g |
| Zucker | 6g | 18g |