Cremiges Würziges Hähnchen Korma Ragout

Name: Cremiges Würziges Hähnchen Korma Ragout
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut; 200 g Große Zwiebel, fein gehackt; 20 g Knoblauch, gehackt; 30 g Frischer Ingwer, gerieben; 150 g Naturjoghurt (griechisch); 100 ml Sahne (30% Fett); 50 g Blanchierte Mandeln; 30 g Ghee oder Pflanzenöl; 2 g Kreuzkümmelsamen; 1 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Grüne Kardamomkapseln; 1 Stk Zimtstange (ca. 2,5 cm); 4 g Gemahlener Koriander; 2 g Gemahlener Kreuzkümmel; 1 g Kurkumapulver; 2 g Garam Masala; 1 g Chilipulver (optional); 150 ml Wasser oder Hühnerbrühe; 5 g Salz, nach Geschmack; 10 g Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 10m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Tauchen Sie ein in die reichen Aromen der indischen Küche mit diesem cremigen und würzigen Hähnchen Korma Ragout! Dieses Gericht ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Besonderes, aber dennoch gemütliches und herzhaftes suchen. Das zarte Hähnchen, die seidige Joghurt-Sahne-Sauce und die harmonische Mischung aromatischer Gewürze werden Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern. Servieren Sie es mit Reis oder Naan-Brot und genießen Sie die orientalischen Aromen in Ihrer eigenen Küche!

Schritte

Vorbereiten und Marinieren

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. In einer Schüssel das Hähnchen mit 2 EL griechischem Joghurt, einem halben Teelöffel Salz und einem halben Teelöffel geriebenem Ingwer vermischen. Mindestens 15 Minuten, oder bis zu 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Aromatische Basis & Mandelpaste

In der Zwischenzeit die Mandelpaste zubereiten: Die blanchierten Mandeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und mit dem restlichen griechischen Joghurt pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Ghee oder Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, Kardamomkapseln und Zimtstange hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

Zwiebel und Gewürze

Die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkumapulver und Chilipulver einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, um ein Anbrennen der Gewürze zu verhindern.

Hähnchen und Sauce

Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und von allen Seiten 5-7 Minuten anbraten, bis es weiß wird. Wasser oder Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Cremig machen und Fertigstellen

Die Mandelpaste und die Sahne einrühren. Weitere 5-7 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis die Sauce eindickt und cremig wird. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Zum Schluss Garam Masala einrühren. Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	220 kcal	770 kcal
Eiweiß	18g	63g
Fett	14g	49g
Kohlenhydrate	6g	21g
Ballaststoffe	1g	3.5g
Zucker	2g	7g

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Cremiges Würziges Hähnchen Korma Ragout

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Vorbereiten und Marinieren

Aromatische Basis & Mandelpaste

Zwiebel und Gewürze

Hähnchen und Sauce

Cremig machen und Fertigstellen

Extra Tipps

► Sie können die Mandeln vorher 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, um sie leichter schälen zu können und eine cremigere Paste zu erhalten.

► Wenn Sie es schärfer mögen, erhöhen Sie die Menge an Chilipulver oder fügen Sie frische grüne Chilis hinzu.

► Lassen Sie das Korma vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.

Nährwert