Geflügel
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
zart
vietnamesisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Vietnamesische Pho Ga (Hühnernudelsuppe)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 30m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Pho Ga, ein ikonisches Gericht der vietnamesischen Küche, ist eine herzerwärmende Hühnernudelsuppe, die mit ihrer reichen, aromatischen Brühe und frischen Kräutern besticht. Dieses Rezept hilft Ihnen, die perfekte hausgemachte Pho Ga zuzubereiten, die Sie garantiert in die Straßen Vietnams entführt. Die harmonische Mischung aus lange gekochter Brühe, zartem Hühnerfleisch und frischem Gemüse bietet ein wahres kulinarisches Erlebnis. Es ist die ideale Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach etwas Besonderem sehnen.
Zutaten
Schritte
Huhn & Aromen vorbereiten
Das ganze Huhn reinigen, Innereien und überschüssiges Fett entfernen. Die rote Zwiebel halbieren und den Ingwer in dicke Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne Zwiebel und Ingwer bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind (ca. 5-7 Minuten). Sternanis, Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln hinzufügen und weitere 1-2 Minuten rösten, bis sie aromatisch sind.
Brühe köcheln lassen
Das Huhn in einen großen Topf geben und mit 4 Litern kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen. Die gerösteten Zwiebeln, Ingwer und Gewürze hinzufügen. Abdecken und mindestens 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
Brühe sieben & würzen
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen sauberen Topf seihen, um sie klar zu bekommen. Die gekochten Gewürze und Gemüse entsorgen. Die Brühe mit Fischsauce, Salz und Zucker würzen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Brühe sollte herzhaft, leicht süß und umami-reich mit einem subtilen Gewürzaroma sein.
Hühnerfleisch vorbereiten
Sobald das Huhn so weit abgekühlt ist, dass Sie es anfassen können, das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch zerzupfen oder in dünne Scheiben schneiden. Sie können die Knochen für weitere 30 Minuten in die Brühe zurückgeben, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen.
Nudeln & Beilagen vorbereiten
Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung kochen, normalerweise 5-7 Minuten in heißem Wasser, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Beilagen vorbereiten: Frühlingszwiebeln und Chili schneiden, Limette in Spalten schneiden und Bohnensprossen, Koriander, Minze und Thai-Basilikum auf einer Platte anrichten.
Anrichten & Servieren
Die Nudeln kurz in heißem Wasser oder Brühe erwärmen. Eine Portion Nudeln auf den Boden jeder Servierschale legen und dann großzügig mit zerkleinertem Hühnerfleisch belegen. Heiße Brühe darüber schöpfen und mit frischen Frühlingszwiebeln, Bohnensprossen, Koriander, Minze, Thai-Basilikum und Chilispalten garnieren. Sofort mit frischen Limettenspalten servieren.
Extra Tipps
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack die Hühnerknochen vor dem Köcheln der Brühe in einer Pfanne anbraten.
► Schmecken Sie die Brühe immer ab und passen Sie Salz, Zucker und Fischsauce nach Belieben an.
► Frische Kräuter und Limette sind für den authentischen Pho Ga-Geschmack unerlässlich, sparen Sie nicht daran!
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 450g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 810 kcal |
| Eiweiß | 12g | 54g |
| Fett | 6g | 27g |
| Kohlenhydrate | 18g | 81g |
| Ballaststoffe | 1g | 4.5g |
| Zucker | 1g | 4.5g |