Gemüse
vegetarisch
gekocht
alltäglich
Suppe
herzhaft
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Minestrone Suppe
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Minestrone-Suppe ist eine klassische italienische Gemüsesuppe, vollgepackt mit frischem Gemüse, Bohnen und Nudeln. Dieses herzhafte und geschmackvolle Gericht ist eine perfekte Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie etwas Nährhaftes und Wärmendes wünschen. Sie ist einfach zuzubereiten, und jeder in Ihrer Familie wird sie lieben, außerdem ist sie wunderbar vielseitig mit saisonalem Gemüse.
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
Brühe und Tomaten
Die gewürfelte Zucchini, die gehackten Tomaten mit Saft, die Gemüsebrühe, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Nudeln und Bohnen
Die abgetropften und gespülten Cannellini-Bohnen, die kleinen Nudeln und die grünen Bohnen zur Suppe geben. Weitere 8-10 Minuten kochen, oder bis die Nudeln al dente sind und die grünen Bohnen zart-knackig sind.
Spinat und Servieren
Die Suppe vom Herd nehmen und den frischen Spinat einrühren, bis er zusammenfällt. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie, falls gewünscht.
Extra Tipps
► Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange, damit sie al dente bleiben und nicht matschig werden.
► Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, nehmen Sie eine Kelle Suppe heraus, pürieren Sie sie und rühren Sie sie dann zurück in den Topf.
► Servieren Sie die Suppe mit frischem Parmesan und einem Schuss Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180kcal | 540kcal |
| Eiweiß | 7g | 21g |
| Fett | 4g | 12g |
| Kohlenhydrate | 28g | 84g |
| Ballaststoffe | 6g | 18g |
| Zucker | 4g | 12g |