Milchprodukte
vegetarisch
gebacken
für Gäste
Dessert
cremig
ungarisch
Sommer
Kalt
Holunderblüten-Quarkkuchen mit frischen Johannisbeeren
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieser Kuchen ist ein köstliches Sommerdessert, das die zarten blumigen Noten von Holunderblüten mit dem spritzigen Geschmack frischer Johannisbeeren in einer cremigen Quarkfüllung vereint. Er bietet eine perfekte Balance aus Süße und Säure, die ihn an einem warmen Tag unglaublich erfrischend macht. Der buttrige Keksboden sorgt für einen schönen Knusper, der die glatte, leichte Textur des Quarks wunderbar ergänzt. Ideal für Familienfeiern oder als besondere Leckerei, wird dieser Kuchen mit seinen eleganten Aromen und seiner schönen Präsentation sicherlich beeindrucken.
Zutaten
Schritte
Boden vorbereiten
Vollkornkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 24 cm Springform festdrücken. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Backofen auf 160°C vorheizen.
Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel Quark, Kristallzucker, Eier, Maisstärke, Zitronenschale und Holunderblütensirup vermischen. Glatt rühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
Kuchen backen
Die Quarkmischung auf den gekühlten Keksboden gießen. Die Springform in eine größere Bratform stellen und die Bratform zur Hälfte mit heißem Wasser füllen (Wasserbad). 60-70 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Abkühlen und servieren
Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen, bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Vor dem Servieren großzügig mit frischen Johannisbeeren dekorieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Extra Tipps
► Stellen Sie sicher, dass alle Milchprodukte Zimmertemperatur haben, um eine glattere, klumpenfreie Füllung zu erhalten.
► Mischen Sie die Quarkfüllung nicht zu stark, nachdem die Eier hinzugefügt wurden; rühren Sie nur, bis alles gerade so vermischt ist, damit sie leicht bleibt.
► Für einen rissfreien Kuchen backen Sie ihn im Wasserbad oder lassen Sie ihn langsam im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 150g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 420 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 13.5 g |
| Fett | 18 g | 27 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 33 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 1.5 g |
| Zucker | 17 g | 25.5 g |