Backwaren
gebacken
Feiertag
Dessert
dicht
ungarisch
festlich
Zimmertemperatur
Flódni (Ungarischer Schichtkuchen)
Schwierigkeit
schwer
Zeit
2h 45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Flódni ist ein ikonischer ungarisch-jüdischer Kuchen, der mit seinen reichen Aromen und seiner geschichteten Struktur sofort begeistert. Vier verschiedene Füllungen – Mohn, Walnuss, Apfel und Pflaumenmus – wechseln sich zwischen dünnen, mürben Teigschichten ab und schaffen eine einzigartige Harmonie. Obwohl die Zubereitung zeitaufwendig ist, ist das Ergebnis ein unvergessliches Dessert, das zu Recht zu einem Favoriten auf ungarischen Festtagstischen geworden ist. Backen Sie diesen besonderen Kuchen selbst und begeistern Sie Ihre Familie oder Gäste damit!
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
Das Mehl mit der kalten Butter verkrümeln, dann Zucker, Salz, Zitronenschale, Eigelb, Sauerrahm und Hefe hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten und in vier gleiche Teile teilen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllungen zubereiten
Für die Mohnfüllung Milch und Zucker aufkochen, dann Mohn, Zitronenschale und Rosinen einrühren. Einige Minuten kochen, bis es eindickt, dann abkühlen lassen. Die Walnussfüllung auf die gleiche Weise zubereiten. Für die Apfelfüllung die Äpfel reiben, den Saft ausdrücken und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
Schichten und Backen
Den Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Eine 20x30 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die erste Teigplatte auf die Größe der Form ausrollen, hineinlegen und die Hälfte des Pflaumenmuses darauf verteilen. Die zweite Platte ausrollen, auf das Pflaumenmus legen und mit der Mohnfüllung bestreichen. Auf die dritte Platte kommt die Walnussfüllung, auf die vierte das restliche Pflaumenmus und auf die fünfte die Apfelfüllung. Zum Schluss die letzte Teigplatte ausrollen und darauflegen. Mit einer Gabel einstechen, mit verquirltem Eiweiß bestreichen und 60-70 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Abkühlen und Servieren
Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden. Flódni schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht, damit sich die Aromen verbinden und die Schichten schön fest werden. Bei Zimmertemperatur servieren.
Extra Tipps
► Um den Teig leichter ausrollen zu können, teilen Sie ihn in vier gleiche Teile und arbeiten Sie immer auf einer bemehlten Fläche.
► Lassen Sie den Flódni vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, damit die Schichten schön fest werden und er sich leichter schneiden lässt.
► Sie können den Geschmack der Füllungen mit etwas Rum oder Rumaroma verfeinern, besonders bei der Mohn- und Walnussfüllung.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 120g / 4.2 Unzen | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 456 kcal |
| Eiweiß | 7.5g | 9g |
| Fett | 20g | 24g |
| Kohlenhydrate | 42g | 50.4g |
| Ballaststoffe | 3.5g | 4.2g |
| Zucker | 23g | 27.6g |