Tiramisu

In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb, Kristallzucker und Marsalawein verquirlen. Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen (Wasserbad), dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Mit einem Schneebesen etwa 8-10 Minuten lang ständig schlagen, bis die Mischung eindickt, hell und schaumig wird. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Eigelbmischung vorsichtig unter den Mascarpone-Käse heben, bis sie glatt und cremig ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da Mascarpone leicht gerinnen kann.

Den abgekühlten Espresso in eine flache Schale gießen. Die Löffelbiskuits schnell in den Espresso tauchen, beide Seiten benetzen, aber nicht vollständig durchnässen, damit sie nicht zu matschig werden. Eine Schicht der kaffeegetränkten Löffelbiskuits auf den Boden einer 20x20 cm großen Form oder ähnlichem legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen, dann eine weitere Schicht kaffeegetränkter Löffelbiskuits und die restliche Creme hinzufügen.

Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert fest wird. Vor dem Servieren großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver durch ein Sieb bestäuben. In Scheiben schneiden und genießen!