Käsegebäck

Name: Käsegebäck
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 250 g kalte Butter; 200 g Sauerrahm (20% Fett); 200 g geriebener Käse (z.B. Trappista, Cheddar); 25 g frische Hefe; 2 Stück Eier (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen); 10 g Salz; 5 g Zucker; 50 ml lauwarme Milch

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 30m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Käsegebäck, oder 'Sajtos Pogácsa', ist ein wahrer ungarischer Klassiker, perfekt für Gäste, als Snack oder einfach als köstliche Leckerei. Dieses Rezept garantiert eine knusprige Außenseite mit einem weichen, geschichteten Inneren, gefüllt mit aromatischem Käse. Backen Sie diese unwiderstehliche Delikatesse zu Hause und genießen Sie den Duft und Geschmack frisch gebackener Pogácsa!

Zutaten

16 Portionen

500 g Weizenmehl Type 405250 g kalte Butter200 g Sauerrahm (20% Fett)200 g geriebener Käse (z.B. Trappista, Cheddar)25 g frische Hefe2 Stück Eier (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen)10 g Salz5 g Zucker50 ml lauwarme Milch

Schritte

Hefe und Teig

Erhitzen Sie 50 ml Milch lauwarm, rühren Sie 1 Teelöffel Zucker ein und zerbröseln Sie die frische Hefe hinein. Lassen Sie sie 5-10 Minuten aufgehen. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz vermischen, die kalte, gewürfelte Butter, Sauerrahm, 1 Ei, die Hälfte des geriebenen Käses und die aufgegangene Hefe hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten, dann abdecken und bei Raumtemperatur 30-40 Minuten ruhen lassen.

Teig falten

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1,5-2 cm dick ausrollen. Ein Drittel des Teiges zur Mitte falten, dann das andere Drittel darüberlegen. Den Teig um 90 Grad drehen und das Falten wiederholen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal, wobei Sie den Teig zwischen jedem Falten 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt erzeugt die geschichtete Struktur des Gebäcks.

Formen und Backen

Nach der letzten Ruhezeit den Teig ca. 2-3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen. Die Pogácsa auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C (350-390°F) 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Extra Tipps

► Für einen blättrigeren Teig lassen Sie ihn zwischen den Faltvorgängen mindestens 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

► Verwenden Sie hochwertigen, fetten Käse wie Trappista oder Cheddar für einen intensiveren Geschmack.

► Sie können die Oberseite der Scones vor dem Backen statt mit Ei auch mit etwas Milch bestreichen, um eine glänzendere Oberfläche zu erhalten.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 60g
Kalorien	380 kcal	228 kcal
Eiweiß	11g	6.6g
Fett	24g	14.4g
Kohlenhydrate	30g	18g
Ballaststoffe	1.5g	0.9g
Zucker	1g	0.6g