Getreide
frittiert
Dessert
Dessert
knusprig
indisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Indisches Jalebi (Frittierte, Sirupgetränkte Teigspiralen)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
45m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Hoch
Jalebi ist eine ikonische indische Süßigkeit, bestehend aus knusprigen, goldbraunen Spiralen, die in duftenden Zuckersirup getaucht werden. Dieses Dessert ist eine perfekte Wahl für Feierlichkeiten oder einfach nur für einen besonderen süßen Genuss. Die Zubereitung erfordert aufgrund der Fermentation des Teigs etwas Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Bereiten Sie diese traditionelle Köstlichkeit zu und bringen Sie die Aromen Indiens in Ihre Küche!
Zutaten
Schritte
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Naturjoghurt, Natron und Wasser verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Falls Safran oder Lebensmittelfarbe verwendet wird, diese jetzt hinzufügen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 8-12 Stunden fermentieren lassen, bis er leicht säuerlich riecht und kleine Bläschen bildet.
Sirup zubereiten
In einem Topf Zucker und Wasser vermischen. Die zerdrückten Kardamomkapseln und Safranfäden hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt und einen Faden zwischen den Fingern bildet (Ein-Faden-Konsistenz). Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und warm halten.
Jalebi frittieren
Den fermentierten Teig in einen Spritzbeutel oder einen speziellen Jalebi-Spender füllen. In einer tiefen Pfanne oder einem Wok ausreichend Ghee oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze (ca. 160-170°C) erhitzen. Spiralenförmige Jalebis in das heiße Öl spritzen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Einweichen und Servieren
Die frisch frittierten, heißen Jalebis sofort in den warmen Zuckersirup geben. 30-60 Sekunden einweichen lassen, damit sie den Sirup gut aufnehmen. Die Jalebis aus dem Sirup nehmen und überschüssigen Sirup abtropfen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, optional mit gehackten Pistazien bestreuen.
Extra Tipps
► Die Fermentation des Teigs ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack und die Textur von Jalebi, überspringen Sie diesen Schritt nicht!
► Verwenden Sie ein sauberes, trockenes Tuch, um den Teig während der Fermentation abzudecken, um Verunreinigungen zu vermeiden.
► Jalebi schmeckt am besten frisch und warm, ist aber auch bei Raumtemperatur köstlich.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 80g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 304 kcal |
| Eiweiß | 4g | 3.2g |
| Fett | 12g | 9.6g |
| Kohlenhydrate | 65g | 52g |
| Ballaststoffe | 1g | 0.8g |
| Zucker | 45g | 36g |