Fisch
roh
für Gäste
Hauptgericht
klebrig
japanisch
alle Jahreszeiten
Kalt
Japanische Sushi-Platte (Nigiri, Maki, Uramaki)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 30m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Tauchen Sie ein in die exquisite Welt der japanischen Küche mit dieser hausgemachten Sushi-Platte, die Nigiri, Maki und Uramaki Rollen umfasst. Meistern Sie die Kunst des perfekt gewürzten Klebreises, wählen Sie frischen Fisch und lebendiges Gemüse und kreieren Sie Ihre eigenen wunderschönen Sushi-Kreationen. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, ein elegantes und köstliches Gericht direkt in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Es ist perfekt, um Gäste zu bewirten oder ein besonderes Familienessen zu genießen.
Zutaten
Schritte
Reis vorbereiten
Waschen Sie den Sushi-Reis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung (normalerweise 1:1 Verhältnis mit Wasser, zugedeckt, dann ruhen lassen). Bereiten Sie den Sushi-Essig vor, indem Sie Reisessig mit Zucker und Salz erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben. Geben Sie den warmen Reis in eine große, flache Schüssel, beträufeln Sie ihn mit der Essigmischung und falten Sie ihn vorsichtig mit einem Holzspatel, bis er abgekühlt und glänzend ist. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
Füllungen vorbereiten
Lachs und Thunfisch in dünne Scheiben für Nigiri und in dünne Streifen für Maki- und Uramaki-Rollen schneiden. Gurke und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Krebsfleischstäbchen vorbereiten.
Nigiri zubereiten
Befeuchten Sie Ihre Hände. Nehmen Sie eine kleine Portion Reis (ca. 20 g) und formen Sie sie zu einer ovalen Form. Legen Sie eine dünne Scheibe Fisch auf den Reis und drücken Sie sie vorsichtig an, damit sie haftet. Wiederholen Sie dies für die restlichen Nigiri.
Maki-Rollen zubereiten
Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusrollmatte. Verteilen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht Reis auf dem Nori, wobei Sie einen 1-2 cm breiten Streifen am oberen Rand des Nori freilassen. Legen Sie einen dünnen Streifen Fisch oder Gemüse in die Mitte des Reises. Rollen Sie das Nori mit Hilfe der Matte fest auf und befeuchten Sie dann den oberen Rand, um es zu versiegeln. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen, nassen Messer in 6-8 gleiche Stücke.
Uramaki-Rollen zubereiten
Bedecken Sie eine Bambusrollmatte mit Frischhaltefolie. Legen Sie ein Nori-Blatt darauf und verteilen Sie eine gleichmäßige, dünne Schicht Reis. Bestreuen Sie den Reis mit Sesam. Drehen Sie das Nori um, sodass der Reis unten und das Nori oben ist. Legen Sie Fisch, Avocado und Krebsfleischstäbchen in die Mitte des Nori. Rollen Sie es mit Hilfe der Matte fest auf. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen, nassen Messer in 6-8 gleiche Stücke.
Servieren
Arrangieren Sie die Nigiri-, Maki- und Uramaki-Stücke auf einer Platte. Servieren Sie sie mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Perfekter Sushi-Reis ist entscheidend: nicht überkochen und vollständig abkühlen lassen, bevor er verwendet wird.
► Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer zum Schneiden von Fisch, Gemüse und Rollen, um saubere, präzise Schnitte zu gewährleisten.
► Befeuchten Sie Ihre Hände beim Umgang mit dem Reis mit Wasser und etwas Reisessig, um ein Anhaften zu verhindern.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 10g | 25g |
| Fett | 4g | 10g |
| Kohlenhydrate | 25g | 63g |
| Ballaststoffe | 1g | 3g |
| Zucker | 3g | 8g |