Caldo Verde Portugiesische Grünkohlsuppe

Name: Caldo Verde Portugiesische Grünkohlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 200 g Grünkohl (oder Collard Greens); 200 g Chorizo-Wurst; 1 Stk Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 30 ml Olivenöl; 1.5 l Hühner- oder Gemüsebrühe; 5 g Salz; 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

55m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Niedrig

Caldo Verde ist eine klassische portugiesische Suppe, die mit ihrer Einfachheit und ihren reichen Aromen besticht. Dieses herzhafte und wärmende Gericht ist die perfekte Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Gemütlichem sehnen. Die Cremigkeit der Kartoffeln, die Frische des Grünkohls und der rauchige Geschmack der Chorizo verschmelzen harmonisch zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Bereiten Sie dieses traditionelle Gericht zu und bringen Sie die Aromen Portugals in Ihre Küche!

Zutaten

6 Portionen

500 g Kartoffeln200 g Grünkohl (oder Collard Greens)200 g Chorizo-Wurst1 Stk Zwiebel3 Zehen Knoblauch30 ml Olivenöl1.5 l Hühner- oder Gemüsebrühe5 g Salz2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Zutaten vorbereiten

Kartoffeln schälen und würfeln. Grünkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken. Chorizo-Wurst in dünne Scheiben schneiden.

Aromaten anbraten

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln und die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind.

Suppe pürieren

Etwa die Hälfte der gekochten Kartoffeln und Brühe aus dem Topf nehmen und pürieren, bis sie glatt ist. Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben. Alternativ einen Stabmixer verwenden, um etwa die Hälfte der Suppe direkt im Topf zu pürieren, wobei einige Kartoffelstücke für die Textur übrig bleiben.

Grünkohl und Chorizo

Den geschnittenen Grünkohl und die Chorizo einrühren. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart, aber noch leuchtend grün ist.

Würzen und servieren

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit einem Schuss Olivenöl und einer Scheibe knusprigem Brot.

Extra Tipps

► Für einen noch reicheren Geschmack verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe.

► Servieren Sie dazu knuspriges Brot, perfekt zum Eintauchen.

► Ein Schuss natives Olivenöl extra vor dem Servieren verstärkt den Geschmack.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	80 kcal	280 kcal
Eiweiß	5g	17.5g
Fett	5g	17.5g
Kohlenhydrate	6g	21g
Ballaststoffe	1g	3.5g
Zucker	1g	3.5g