Gebratene Kaninchenkeule mit Senfsauce und Gnocchi

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Würzen Sie die Kaninchenkeulen großzügig mit Salz und Pfeffer und reiben Sie sie dann mit frischem Rosmarin und Thymian ein. In einer großen ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kaninchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Die Pfanne mit den angebratenen Kaninchenkeulen in den vorgeheizten Ofen stellen und 40-50 Minuten braten, oder bis sie vollständig gar und zart sind. Während das Kaninchen brät, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Kaninchen aus dem Ofen nehmen, warm stellen und mit Folie abdecken. In derselben Pfanne (bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen) die gehackten Schalotten und den Knoblauch etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.

Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und alle braunen Rückstände vom Boden lösen. Zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren lassen. Die Hühnerbrühe und den Dijonsenf hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Sahne einrühren und etwa 5-7 Minuten leicht eindicken lassen. Zum Schluss die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, normalerweise 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Gut abgießen. Die gebratenen Kaninchenkeulen mit der cremigen Senfsauce und den frisch gekochten Gnocchi servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.