Nudeln
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
zart
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Spaghetti Aglio e Olio
Schwierigkeit
einfach
Zeit
25m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Spaghetti Aglio e Olio ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das in seiner Einfachheit glänzt. Mit nur wenigen Grundzutaten zubereitet, ist es unglaublich geschmackvoll und sättigend. Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken bilden die Basis, verfeinert mit frischer Petersilie. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Leichtes und dennoch Köstliches wünschen.
Zutaten
Schritte
Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, normalerweise 8-10 Minuten. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa 1 Tasse (240 ml) Nudelkochwasser beiseite stellen.
Knoblauchöl
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den dünn geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen!
Kombinieren & Emulgieren
Die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne zum Knoblauchöl geben. Etwa eine halbe Tasse (120 ml) des beiseite gestellten Nudelkochwassers hinzufügen und gründlich vermischen. Weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt und die Nudeln umhüllt. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Servieren
Von der Hitze nehmen, die frisch gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, eventuell mit einem Schuss zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
Extra Tipps
► Vergessen Sie das Nudelwasser nicht! Diese magische Flüssigkeit hilft, die Sauce zu emulgieren und macht das Gericht unglaublich cremig.
► Verwenden Sie hochwertiges natives Olivenöl extra, da es die Seele dieses Gerichts ist.
► Den Knoblauch nicht zu lange braten, da er bitter werden kann. Nur anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250 kcal | 500 kcal |
| Eiweiß | 8g | 16g |
| Fett | 12g | 24g |
| Kohlenhydrate | 28g | 56g |
| Ballaststoffe | 2g | 4g |
| Zucker | 1g | 2g |